我國食品安全問題頻發，食品安全追溯體系建設在我國愈發受到關注和重視。日前，就農產品(000061,股吧)質量安全追溯體系建設問題農業部出臺了《關于加快推進農產品質量安全追溯體系建設的意見》，意見提出建立全國統一的追溯管理信息平臺、制度規范和技術標準，選擇蘋果、茶葉、豬肉等幾類農產品統一開展追溯試點，逐步擴大追溯范圍，力爭“十三五”末農業產業化國家重點龍頭企業、有條件的“菜籃子”產品及“三品一標”規模生產主體率先實現可追溯。農產品也有了“身份證”，可謂更“接地氣”。
事實上，食品安全追溯體系在我國并不陌生，早在2006年，上海就在全國率先開始建設追溯系統。除了上海以外，成都、杭州、寧波等地追溯體系也投入試運行，初步實現了追溯功能，并與中央平臺對接，上傳數據4200多萬條。
今年，全國多地食品安全追溯體系的建設工作也在有序進行中。據悉，自上海市《食品安全信息追溯管理辦法》施行以來，上海市商務委便啟動了“食品安全信息二維碼追溯”試點工作，并于今年將此項工作逐步由菜場推廣至超市、賣場、社區集市等生鮮食品銷售平臺。而“深圳市食品安全追溯信用管理系統(索證索票子平臺)”的系統建設和開發也已完成，今年全深圳將有20多家大型連鎖超市推廣，未來還會延伸至農產品、餐飲環節、電商產品的追溯體系建設。
中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬表示，食品有了“身份證”，能夠理清各自職責，有效地處置不符合安全標準的食品，從而保證食品質量安全。不管是政策支持、輿論監督，還是企業自律，可以說當前食品安全追溯體系的大環境已經有了很大進步。但在具體實施過程中還存在各種實際問題，我國工業化、信息化發展迅速，太多的中小企業應運而生，各種企業在實際管理中難度開始加大，之前我國乳業提倡整合，便是出于管理的需要，當然最終的出發點還是消費者。另外，溯源的真實性也很難確定。從田間到餐桌，中間涉及的產業鏈太長。生產、加工、包裝、儲運、銷售等各個環節都可能會引起食品衛生安全問題。這方面國家應承擔主體責任，在監管層應加大執法力度，善抓典型。可設立獨立性非營利組織機構，如果體制不完善，各個環節就容易出漏洞，利益環環相扣極易導致惡性循環。
朱丹蓬還表示，政策的監督監管、追溯體系建設、大數據等等都是輔助性工具，企業不如從自身入手，多去學習“標桿企業”的經營管理，包括食材來源、內控資源、儀器設備、員工培訓等的學習，行業之間加強自律、不斷地進行洗牌，進而提高行業整體的規范性。
記者走訪了北京市大興區多家大型超市后發現，關于“食品安全追溯體系”的施行，有幾家超市還是做得比較好的。其中，歐尚超市肉類食品柜臺上專門懸掛了通過檢疫的報告單，永輝超市(601933,股吧)肉類柜臺也注明了來源。永輝超市股份有限公司副總經理翁海輝曾指出，永輝實行總部統一采購再向門店配送的模式，不管是新進場食品，還是在售食品信息變更，都要預先進行證件審核，審核通過才可入場銷售。每次審核過的信息都會記入電子臺賬，并向各個分管地區的食品流通監管系統數據庫報備，已經有了一套可追溯體系。
另據了解，我國食品安全標準整合已經全面完成，確定年內將陸續發布最新整合的415項食品安全標準。屆時，將有效解決食品標準間矛盾、交叉、重復等問題。“從國家層面、行業層面，再到個體消費者，這是一個龐大的整體，雖然有了"標準"也不能"一刀切"，應給"追溯體系"一些耐心和時間，使之健康成長，否則欲速則不達。”朱丹蓬如是說。
