我國食品安全問題頻發(fā)，食品安全追溯體系建設(shè)在我國愈發(fā)受到關(guān)注和重視。日前，就農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)問題農(nóng)業(yè)部出臺了《關(guān)于加快推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)的意見》，意見提出建立全國統(tǒng)一的追溯管理信息平臺、制度規(guī)范和技術(shù)標準，選擇蘋果、茶葉、豬肉等幾類農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一開展追溯試點，逐步擴大追溯范圍，力爭“十三五”末農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、有條件的“菜籃子”產(chǎn)品及“三品一標”規(guī)模生產(chǎn)主體率先實現(xiàn)可追溯。農(nóng)產(chǎn)品也有了“身份證”，可謂更“接地氣”。

　　事實上，食品安全追溯體系在我國并不陌生，早在2006年，上海就在全國率先開始建設(shè)追溯系統(tǒng)。除了上海以外，成都、杭州、寧波等地追溯體系也投入試運行，初步實現(xiàn)了追溯功能，并與中央平臺對接，上傳數(shù)據(jù)4200多萬條。

　　今年，全國多地食品安全追溯體系的建設(shè)工作也在有序進行中。據(jù)悉，自上海市《食品安全信息追溯管理辦法》施行以來，上海市商務(wù)委便啟動了“食品安全信息二維碼追溯”試點工作，并于今年將此項工作逐步由菜場推廣至超市、賣場、社區(qū)集市等生鮮食品銷售平臺。而“深圳市食品安全追溯信用管理系統(tǒng)(索證索票子平臺)”的系統(tǒng)建設(shè)和開發(fā)也已完成，今年全深圳將有20多家大型連鎖超市推廣，未來還會延伸至農(nóng)產(chǎn)品、餐飲環(huán)節(jié)、電商產(chǎn)品的追溯體系建設(shè)。

　　中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，食品有了“身份證”，能夠理清各自職責，有效地處置不符合安全標準的食品，從而保證食品質(zhì)量安全。不管是政策支持、輿論監(jiān)督，還是企業(yè)自律，可以說當前食品安全追溯體系的大環(huán)境已經(jīng)有了很大進步。但在具體實施過程中還存在各種實際問題，我國工業(yè)化、信息化發(fā)展迅速，太多的中小企業(yè)應(yīng)運而生，各種企業(yè)在實際管理中難度開始加大，之前我國乳業(yè)提倡整合，便是出于管理的需要，當然最終的出發(fā)點還是消費者。另外，溯源的真實性也很難確定。從田間到餐桌，中間涉及的產(chǎn)業(yè)鏈太長。生產(chǎn)、加工、包裝、儲運、銷售等各個環(huán)節(jié)都可能會引起食品衛(wèi)生安全問題。這方面國家應(yīng)承擔主體責任，在監(jiān)管層應(yīng)加大執(zhí)法力度，善抓典型?？稍O(shè)立獨立性非營利組織機構(gòu)，如果體制不完善，各個環(huán)節(jié)就容易出漏洞，利益環(huán)環(huán)相扣極易導(dǎo)致惡性循環(huán)。

　　朱丹蓬還表示，政策的監(jiān)督監(jiān)管、追溯體系建設(shè)、大數(shù)據(jù)等等都是輔助性工具，企業(yè)不如從自身入手，多去學(xué)習(xí)“標桿企業(yè)”的經(jīng)營管理，包括食材來源、內(nèi)控資源、儀器設(shè)備、員工培訓(xùn)等的學(xué)習(xí)，行業(yè)之間加強自律、不斷地進行洗牌，進而提高行業(yè)整體的規(guī)范性。

　　記者走訪了北京市大興區(qū)多家大型超市后發(fā)現(xiàn)，關(guān)于“食品安全追溯體系”的施行，有幾家超市還是做得比較好的。其中，歐尚超市肉類食品柜臺上專門懸掛了通過檢疫的報告單，永輝超市(601933,股吧)肉類柜臺也注明了來源。永輝超市股份有限公司副總經(jīng)理翁海輝曾指出，永輝實行總部統(tǒng)一采購再向門店配送的模式，不管是新進場食品，還是在售食品信息變更，都要預(yù)先進行證件審核，審核通過才可入場銷售。每次審核過的信息都會記入電子臺賬，并向各個分管地區(qū)的食品流通監(jiān)管系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫報備，已經(jīng)有了一套可追溯體系。

　　另據(jù)了解，我國食品安全標準整合已經(jīng)全面完成，確定年內(nèi)將陸續(xù)發(fā)布最新整合的415項食品安全標準。屆時，將有效解決食品標準間矛盾、交叉、重復(fù)等問題?！皬膰覍用妗⑿袠I(yè)層面，再到個體消費者，這是一個龐大的整體，雖然有了"標準"也不能"一刀切"，應(yīng)給"追溯體系"一些耐心和時間，使之健康成長，否則欲速則不達?！敝斓づ钊缡钦f。