英國“解封”后，不少人第一件事就是到久違的酒吧去點上一品脫啤酒，干它一杯。

　　英國人的生活中少不了酒吧。年輕人下班后喜歡去酒吧點杯啤酒，和朋友們站在酒吧外，邊喝邊聊；中老年人喜歡晚上到酒吧喝杯啤酒，玩玩飛鏢臺球。就像中國人的飯局文化一樣，酒吧是英國人社交的重要場合。那么，疫情之下，英國酒吧業對“危”和“機”有著怎樣的感受和把握？

　　疫情造成英國封城三個月，全國4.7萬個酒吧不得不關閉。據英國行業商會統計，封城期間，包括酒吧業、餐廳、旅館在內的餐旅業銷售收入只有46億英鎊，比去年同期下降了近300億英鎊。雖然沒有針對酒吧行業的單獨統計，但可以肯定，酒吧業在封城期間遭受重創。

　　與餐廳行業相比，酒吧業受到的打擊似乎更嚴重。封城期間，一些餐廳繼續經營食品外賣業務，仍有部分收入，而大部分酒吧由于沒法提供外賣零進賬。雖然大部分酒吧員工被納入英國政府推出的“疫情期間支持企業不裁員計劃”，向政府申請80%的留薪停職補助，但在政府補助計劃結束后，酒吧能否迅速恢復人氣、重新盈利，沒有人敢打包票。一些酒吧老板還要和房東談判，向他們申請房屋租金減免、遲繳，以渡過難關。不少從業者呼吁政府在解封后繼續對酒吧業給予財政支持，幫助這些陪伴了當地人幾十年甚至幾百年的酒吧活下去。

　　7月初，英格蘭地區的酒吧恢復營業，但按照政府規定，酒吧必須遵守兩米社交距離和其他衛生安全規定，這讓酒吧的營業方式發生了不小的變化。一些英國人忌憚目前每天仍有幾百例的新冠感染報告，減少了去酒吧的次數。

　　在允許酒吧重新開業的同時，英國政府也警告稱，民眾需保持警覺，一旦疫情生變，政府將毫不猶豫地“踩剎車”。這好比在艱難重啟的酒吧業頭上懸了一把“達摩克利斯之劍”。

　　眼下，在倫敦市區西北部的一些酒吧里，仍能看到酒客舉杯暢飲，但遠遠談不上恢復到疫情前的熱鬧。即便到了下班時間，酒吧門前也沒有了聚在一起喝酒的年輕人。顯然，酒吧業完全恢復尚需時日。

　　不過，疫情在沖擊酒吧業的同時，也給這個古老的行業帶來了變革的動力。一些酒吧利用封城停業的機會研制新菜品，升級了魚和薯條、英式星期日烤牛肉等酒吧常見菜，推出了新菜單。

　　英格蘭德比郡“五盞燈酒吧”的老板說，酒吧利用停業的幾個月推出了新菜品，重新營業后大約一個月，營業額已經恢復到了封城前的近八成。但像“五盞燈酒吧”這樣倫敦以外的酒吧，大多數酒客是當地的中老年人。因為英國疫情死亡人數為歐洲最高，且病亡者絕大多數是中老年人，疫情對這些酒吧常客的心理影響更大，他們完全回歸還需要一些時間。

　　什么時候生意能完全恢復？“五盞燈酒吧”的老板回答說，可能要等到新冠疫苗研制出來。那時，英國人一定會毫無顧慮地走進酒吧，舉杯慶祝。