在北京軍紅發(fā)小排骨餐廳內(nèi)，王興謀正在給客人上菜。記者 潘悅 攝

　　滿桌的各色菜肴、剛出鍋熱氣騰騰的餃子、香醇的美酒……大年三十，家住北京市通州區(qū)的王興謀一家六口圍坐在飯桌前，其樂融融。歡聲、笑語、祝酒詞，辭舊迎新的時刻，一家人團聚一堂，既有對過去一年的感慨，更有對新的一年的向往。

　　王興謀是北京軍紅發(fā)小排骨餐廳的負責人。小排骨餐廳坐落在通州區(qū)新華北路上，店門臉雖然不大，但餐廳的注冊商標“永順得”在通州區(qū)內(nèi)小有名氣，招牌菜“京味燉排骨”“燉丸子”等更是不少食客的必點菜。

　　談及過去的一年，王興謀百感交集?！安惋嬓袠I(yè)在2022年這一年內(nèi)確實受到一定程度的沖擊。我們店開業(yè)快二十年了，疫情之前幾乎天天爆滿，中午要翻好幾次臺，但是疫情反復(fù)之下，我們的客流量有明顯減少?！蓖跖d謀說，一個餐廳人流量大小對這個餐廳的盈虧狀況起著決定性作用，人流減少之后，餐廳面臨的員工工資以及房屋租金等必要開支的壓力都不小。

　　困難與挑戰(zhàn)前所未有，不過王興謀積極想辦法、找出路。“線下受影響，我們就采取線上拓客的策略，把前幾年沒有重點開發(fā)的美團、餓了么、抖音這三個平臺的渠道都給做起來，不僅收獲了新的客源，而且提升了不小的營業(yè)額?！蓖跖d謀說，以前從沒嘗試過抖音線上直播，這次可謂是“趕鴨子上架”，從零開始一點點學(xué)，不過幸好有新老顧客的支持，相比以前，現(xiàn)在直播已經(jīng)有了不小的起色，粉絲和單量也漸漸多了起來。他告訴記者，目前線上外賣訂單對其整體營業(yè)額的貢獻率已能達到20%左右。

　　與此同時，相關(guān)部門出臺的針對小微企業(yè)和個體工商戶的政策也為王興謀渡過難關(guān)提供了助力。去年，人民銀行、銀保監(jiān)會等部門多次發(fā)文，要求金融機構(gòu)加大對小微企業(yè)等受困市場主體的金融支持力度，包括“要按市場化原則，通過提供中長期貸款、降低利率、展期或續(xù)貸支持等方式，積極支持受困企業(yè)抵御疫情影響，不得盲目限貸、抽貸、斷貸”等。

　　“去年4月，我們現(xiàn)金流挺緊張，建設(shè)銀行通州分行的客戶經(jīng)理了解到情況后，主動聯(lián)系我，給我們做了一筆無還本續(xù)貸業(yè)務(wù)，大概一周時間，續(xù)貸業(yè)務(wù)就辦下來了，解了我的燃眉之急。”王興謀說。

　　“去年對我們餐飲業(yè)來說確實挺不容易的，不過，今年肯定會好起來?！闭劦叫碌囊荒?，王興謀很有信心。伴隨著疫情防控政策的優(yōu)化調(diào)整，王興謀明顯感到往日的“煙火氣”又回來了?！?月以來，我們餐廳的客流量就幾乎已經(jīng)恢復(fù)到之前的九成以上了，節(jié)后我感覺更沒問題了。”他說。

　　一年之計在于春。新年伊始，王興謀早有謀劃。按他的話說，嘗到了發(fā)展線上業(yè)務(wù)的甜頭之后，就“拿起來不能放下了”。他告訴記者，未來要再加大力度發(fā)展線上業(yè)務(wù)，爭取線上線下互補互助來進一步穩(wěn)定這個品牌發(fā)展基礎(chǔ)?！拔覀兊闹辈ガF(xiàn)在還有點‘土路子’，沒有專業(yè)的運營。今年我準備要搭建真正的直播間，并且聘請專業(yè)的運營團隊，這樣一來，肯定直播效果會更好?！彼f。

　　新年暢想還遠遠不止這些。“我們也決定開放加盟，不再只做一個路邊小館。現(xiàn)在我們已經(jīng)著手擬定加盟的合同和理順供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，一步步慢慢來。”王興謀說。

　　“三、二、一”，伴隨著電視里春節(jié)聯(lián)歡晚會的倒計時鐘聲和身邊孩子的歡呼聲，癸卯兔年悄然而至。對于新的一年，王興謀心懷憧憬：“我有信心讓我們這個老牌子走出永順，走出通州，讓我們這個地道的京味菜在北京城內(nèi)、甚至在更遠的地方傳播開來?！?/p>

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