百勝集團隱瞞雞肉樣本自檢抗生素殘留不合格一事后，上海市食品安全委員會辦公室(下簡稱“食安辦”)在20日向本報出示了其所有掌握的11頁檢測單據。
據該辦調查，2010年及2011年間，百勝送檢的19批次六和集團雞肉原料樣本中，有8批產品抗生素殘留不合格，而檢測結果當時就已經在第一時間送達百勝。
但據本報記者查閱，無論是百勝還是肯德基，對于上述不合格檢測結果，至今從未在任何公開場合進行公布。
“我們認為，百勝集團應該基于事實，負責任地發表有關信息，”上海食安辦主任閻祖強對本報記者稱，“現在可以明確的是，我們已經掌握了上述8份不合格檢測報告的正本，所有不合格的檢測報告也在第一時間就由檢測所送達至百勝集團，對于這些事實，百勝應該承認。”
本報記者掌握的上述8批產品抗生素殘留不合格的檢測單據共有11頁，送檢時間顯示為2010年至2011年，樣本來源均為百勝集團，生產單位則為六和集團。8份檢測報告顯示，在百勝送檢的六和雞肉原料樣本中，包括辣翅用翅根、九塊雞、辣翅用翅中、超大漢堡腿肉、腿肉條、烤翅用翅中尖等六種產品。
其中，百勝于2010年8月11日送檢的辣翅用翅根樣本檢測報告顯示，呋喃它酮代謝物為14.36μg/kg，而根據農業部于2002年發布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》標準，呋喃它酮被明確為“在動物性食品中不得檢出”的項目。
同年10月12日，百勝送檢辣翅用翅中樣本，檢測結果顯示，樣本的氯霉素和呋喃它酮代謝物兩個指標被檢出，而根據農業部的標準，這兩項亦不應在動物性食品中被檢出。12月20日，同樣由百勝送檢的九塊雞樣本中，也被檢測出氯霉素。
氯霉素和呋喃它酮代謝物被檢出的不合格樣本，還出現于百勝送檢的超大漢堡腿肉、腿肉條和烤翅用翅中尖樣本中。
據了解，氯霉素和呋喃它酮均為抗生素。上述檢測報告均由上海市食品藥品檢驗所進行檢測，該所官網稱，其為上海市食品藥品監督管理局下屬的技術支撐機構。
食安辦還透露，上述六和集團的雞肉樣品自2010年及2011年被8次檢出抗生素殘留不合格后，百勝在2012年至今共送檢了283批次樣品，但其中沒有任何一批來自六和，而百勝在18日的聲明中則承認，直到今年8月百勝才停止了與六和的供貨關系。
“發現不合格樣本后，百勝本應及時進行召回、銷毀和下架措施，而不該讓不安全食品流入市場，”上海食安辦主任閻祖強對本報記者說，“上海各監管部門會根據相應的法律法規，對百勝集團采取進一步監督檢查和執法行動。”
至截稿時，肯德基方面未對上述內容進行評論，“所有的回應依然以早先公布在其官網的聲明為準”，在該聲明中，肯德基仍堅持“設置了多道關卡以確保食品安全”。
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