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食品等產品安全管理整治行動要突出重點，抓主要對象。
在各種生產經營單位中，要把生產基地、加工企業等進行規模生產和經營的單位作為重點，因為他們的產品數量多、銷售面廣、市場占有率高，直接影響到千家萬戶，一旦出現質量和安全問題，危害很大。在小作坊、小攤點、小商店、小餐館中，要把小作坊、小餐館作為重點，因為小作坊最容易成為制假售假的渠道，小餐館最容易出現食品衛生問題。在制度建設上，要把全面建立索證索票和臺賬制度作為重點。建立工業品和食品兩個全過程監管鏈條，建立質量追溯和責任追究體系，建立覆蓋全社會的產品質量監管網絡，核心是可追溯，實現從源頭抓質量。我們不能保證每個企業不出一點問題，但必須做到任何質量問題都能追到源頭，查出是哪個企業生產的，問題出在哪個環節。做到這一點，索證索票和臺賬是關鍵。
要追根溯源抓監管。在落實整治目標的過程中，發現問題不僅要及時整改，還要進一步分析，這個問題是怎么產生的？根源在哪里？不失時機地把整治行動引向深入。流通環節或餐飲業發現的產品質量和食品安全問題，不僅要查商店、查餐館、查市場，更要查生產問題產品的企業，查生產、加工和運輸環節，查各環節的監管漏洞。 |
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