經濟學家們已經在爭論最低工資的就業效應了。最近的一個研究也是與這個爭論有關的，它討論的是最低工資與肥胖癥的關系。
很多經濟學家估計最低工資（如果它有一些作用的話）增加，會提高雇主們雇用人的成本，并且會因此減少雇傭，尤其是可能會影響到那些在最低工資線水平上工作的人群，比如像年輕的就業者和餐館服務員。
但是，受一個關于1992年新澤西州的最低工資增長的研究鼓舞，一些經濟學家也已經提出，最低工資能增加就業，可以幫助解決一些就業市場的問題。在他們看來，一個較高的最低工資與一個較低的最低工資相比，將會增加就業和產出。典型的例子是快餐店。
持“最低工資會幫助勞工市場”的觀點的人說，一個較高的最低工資水平導致了快餐行業的老板們傾向于解雇更多的雇員，這會導致該行業業績和生產率上升（因為工人少了，生產率看起來提高了）。更多的快餐出售也可能意味著更多的肥胖癥。因此，如果“最低工資幫助勞工市場”的觀點是正確的，一個較高的最低工資將會同樣引致一個較高的肥胖率。
更多的保守主義經濟學家們將提出，盡管高一點的最低工資可能會限制就業（最低工資高，老板傾向于雇傭較少的人），比如在一些快餐店行業。但是，這意味著較少的生產快餐，也就意味著人們會有較少的肥胖癥。
換句話說，傳統的經濟學觀點暗示一個較低的最低工資將等于導致較多的肥胖癥。
正如大家都知道的，在過去幾十年里，隨著對快餐的消費增多，美國人已經確實正在不斷得肥胖癥。而在很多時期，通過通脹調節的聯邦最低工資一直在下降。
最近，一項由芝加哥大學的David
Meltzer和疾控中心的Zhuo
Chen的共同研究發現，低一點的經通脹調節的最低工資對增加的肥胖癥部分地負有責任。
如果他們的研究是正確的，那也就是說，一個較高的最低工資確實會減少雇傭和快餐的產出，并且令美國人更容易采取健康的飲食習慣。不過，在一些新研究里也認為，這也需要時間來改變，并且還要考慮人們以往的文化等因素。但是，估計與肥胖癥作戰的話題，也將會參與到勞工市場低工資的討論中去。
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