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餐飲業一枝獨秀，是喜還是憂

2009-07-17 禾刀來源:長江日報

    中國社會科學院和中國烹飪協會6月19日聯合發表《餐飲藍皮書》稱，去年中國人平均每人在外就餐消費1158.5元，首次突破千元大關。全年零售額達到15404億元，同比增長24.7％。中國餐飲業已連續18年保持兩位數的高速增長，成為國際金融危機中逆勢上升的一個顯著行業（7月16日《中國青年報》）。

    在國際經濟列車陡然剎車時，我國餐飲一枝獨秀，這里面確不乏一些專家分析的“飯局社交”等雞毛蒜皮的原因，但這些因素不太可能促成餐飲業一枝獨秀，放量增長。
    就筆者個人來看，雖然偶爾也到外面餐館消費，但去年全家人均在外就餐消費遠不及1158.5元。身邊餐飲消費量相對較大的美食家即便達到了這個平均值，但以個人掏腰包消費的美食家數量并不是很多。如此這般，這個全年15404億元零售額中，到底是哪部分群體充當了拉動餐飲消費增長的生力軍？
    法國餐飲營業收入之所以大幅下降，是因為主要消費群體的居民散客收入受到沖擊，而在外就餐很可能成為居民緊縮開支的重要目標。毫無疑問的是，金融危機同樣對我國經濟形成了較大沖擊，失業陰云籠罩，從理論上講，餐飲受到相應沖擊理所當然。
    雖無確切統計，但在這個餐飲大幅增長的喜人數據面前，最讓人擔心的是，“三公消費”是否受到有效遏制。前幾年，關于“三公消費”有一個年7000億元的數據，那里面分解出來的公款接待消費達2000億元。就具體現象來看，公款吃喝打白條、吃垮餐館的新聞時有聽聞。
    在國際經濟低迷時，各行各業均努力發展經濟，而餐飲業卻輕松贏得一枝獨秀桂冠，這到底是食客們放開褲腰帶，吃了上頓不管下頓，還是有公款埋單不吃白不吃——這是我們面對這個喜人數據最應該關注和解決的問題。

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