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| 2010-08-02 作者:肖黎 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) |
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有的身著紅衣、戴著頭盔騎著摩托車(chē)，有的用自行車(chē)馱著送餐箱，有的把保溫包背在肩上，這一個(gè)個(gè)穿梭在小區(qū)、寫(xiě)字樓間的身影，就是如今各個(gè)快餐店的送餐員，他們?cè)诔鞘欣餅榇蟊娞峁┧筒头⻊?wù)，成為城市中一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
近年來(lái)，隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，人們的生活節(jié)奏不斷加快，需要減少用餐時(shí)間、提高工作效率，通過(guò)叫外賣(mài)的方式解決吃飯問(wèn)題，已經(jīng)越來(lái)越普遍。此外，兩口和三口之家增多、空巢家庭增多，這些家庭對(duì)于社會(huì)化餐飲也有著較大需求。方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)的快餐食品在人們的生活中占據(jù)著越來(lái)越重要的位置。今年上半年，快餐作為北京餐飲業(yè)增長(zhǎng)的生力軍，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)中增長(zhǎng)最快的一個(gè)板塊。快速發(fā)展的快餐業(yè)也催生了送餐服務(wù)的發(fā)展。便捷性是快餐業(yè)的最大特色，消費(fèi)者只需一個(gè)電話就能足不出戶(hù)享受美食，這種“無(wú)店鋪銷(xiāo)售模式”則把快餐的便利性發(fā)揮到了極致。如今，一些大城市的快餐店幾乎都推出了針對(duì)周邊社區(qū)的送餐服務(wù)，而肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等大型連鎖快餐企業(yè)還推出了全國(guó)性統(tǒng)一客服送餐電話。
為了更好地進(jìn)行送餐上門(mén)服務(wù)，眾多商家根據(jù)市場(chǎng)需求，適時(shí)推出了網(wǎng)上訂餐、電話訂餐，由于送餐的食品都是顧客自己根據(jù)個(gè)人喜好零點(diǎn)的，所以很難保證營(yíng)養(yǎng)的全面、均衡。一些快餐企業(yè)看準(zhǔn)了商機(jī)，在提供便捷服務(wù)的同時(shí)推出營(yíng)養(yǎng)快餐，受到消費(fèi)者歡迎。如北京麗華快餐不僅開(kāi)展“一份起送，半小時(shí)送達(dá)”的送餐服務(wù)，還推出營(yíng)養(yǎng)快餐，一份快餐包括五大類(lèi)食物，即谷薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉蛋類(lèi)、豆類(lèi)、油脂類(lèi)，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配。從2006年開(kāi)始，麗華快餐還在保證配餐口味和營(yíng)養(yǎng)搭配的基礎(chǔ)上，盡可能減少鹽的使用量。
送餐服務(wù)不僅方便了百姓生活，還擴(kuò)大了就業(yè)。許多快餐店在招收廚師、服務(wù)員的同時(shí)還招聘送餐員。隨著送餐需求的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了不少專(zhuān)業(yè)的送餐服務(wù)公司，可以專(zhuān)門(mén)為大型活動(dòng)提供團(tuán)體送餐服務(wù)。
不過(guò)，目前送餐服務(wù)仍屬發(fā)展初期，諸多細(xì)節(jié)尚未完善，國(guó)內(nèi)也尚未出臺(tái)送餐服務(wù)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。洋快餐在推出送餐服務(wù)前便已經(jīng)過(guò)詳細(xì)規(guī)劃，加之其在規(guī)模、品牌及資金保障上具有明顯優(yōu)勢(shì)，這些因素為其送餐服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化提供了保障。如規(guī)定每單收取一定的送餐費(fèi)，并承諾多長(zhǎng)時(shí)間送到。而一些中餐館雖提供免費(fèi)送餐，但由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)有時(shí)得不到保障。專(zhuān)家建議，中餐館可以利用自己菜肴多樣化的優(yōu)勢(shì)，將送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化，開(kāi)拓自己的送餐服務(wù)市場(chǎng)。
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