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| 2010-08-02 作者:肖黎 來源:經(jīng)濟(jì)日報(bào) |
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有的身著紅衣、戴著頭盔騎著摩托車，有的用自行車馱著送餐箱，有的把保溫包背在肩上，這一個個穿梭在小區(qū)、寫字樓間的身影，就是如今各個快餐店的送餐員，他們在城市里為大眾提供送餐服務(wù)，成為城市中一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
近年來，隨著社會競爭日益激烈，人們的生活節(jié)奏不斷加快，需要減少用餐時間、提高工作效率，通過叫外賣的方式解決吃飯問題，已經(jīng)越來越普遍。此外，兩口和三口之家增多、空巢家庭增多，這些家庭對于社會化餐飲也有著較大需求。方便、快捷、營養(yǎng)的快餐食品在人們的生活中占據(jù)著越來越重要的位置。今年上半年，快餐作為北京餐飲業(yè)增長的生力軍，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)中增長最快的一個板塊。快速發(fā)展的快餐業(yè)也催生了送餐服務(wù)的發(fā)展。便捷性是快餐業(yè)的最大特色，消費(fèi)者只需一個電話就能足不出戶享受美食，這種“無店鋪銷售模式”則把快餐的便利性發(fā)揮到了極致。如今，一些大城市的快餐店幾乎都推出了針對周邊社區(qū)的送餐服務(wù)，而肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等大型連鎖快餐企業(yè)還推出了全國性統(tǒng)一客服送餐電話。
為了更好地進(jìn)行送餐上門服務(wù)，眾多商家根據(jù)市場需求，適時推出了網(wǎng)上訂餐、電話訂餐，由于送餐的食品都是顧客自己根據(jù)個人喜好零點(diǎn)的，所以很難保證營養(yǎng)的全面、均衡。一些快餐企業(yè)看準(zhǔn)了商機(jī)，在提供便捷服務(wù)的同時推出營養(yǎng)快餐，受到消費(fèi)者歡迎。如北京麗華快餐不僅開展“一份起送，半小時送達(dá)”的送餐服務(wù)，還推出營養(yǎng)快餐，一份快餐包括五大類食物，即谷薯類、蔬菜類、肉蛋類、豆類、油脂類，進(jìn)行營養(yǎng)搭配。從2006年開始，麗華快餐還在保證配餐口味和營養(yǎng)搭配的基礎(chǔ)上，盡可能減少鹽的使用量。
送餐服務(wù)不僅方便了百姓生活，還擴(kuò)大了就業(yè)。許多快餐店在招收廚師、服務(wù)員的同時還招聘送餐員。隨著送餐需求的不斷擴(kuò)大，市場上還出現(xiàn)了不少專業(yè)的送餐服務(wù)公司，可以專門為大型活動提供團(tuán)體送餐服務(wù)。
不過，目前送餐服務(wù)仍屬發(fā)展初期，諸多細(xì)節(jié)尚未完善，國內(nèi)也尚未出臺送餐服務(wù)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。洋快餐在推出送餐服務(wù)前便已經(jīng)過詳細(xì)規(guī)劃，加之其在規(guī)模、品牌及資金保障上具有明顯優(yōu)勢，這些因素為其送餐服務(wù)的專業(yè)化提供了保障。如規(guī)定每單收取一定的送餐費(fèi)，并承諾多長時間送到。而一些中餐館雖提供免費(fèi)送餐，但由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)有時得不到保障。專家建議，中餐館可以利用自己菜肴多樣化的優(yōu)勢，將送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化，開拓自己的送餐服務(wù)市場。
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