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“12塊一壺菊花？”
“您沒看到里面還放了枸杞、麥冬和冰糖嗎？”
這是秦小姐在福田一家湘菜館拿著賬單和服務員的對話。她怎么也想不通，這點茶“料”加起來也就幾毛錢，她和朋友兩個人就得付每人6元的茶位費。
據統計，深圳家庭外出吃飯的頻率在全國是最高之一，而現在幾乎每家酒樓食肆都有專門的茶位，每桌少則幾元、幾十元，多則幾百元一壺的都有，算賬時往往茶位費比高級菜式還貴，這壺里到底有啥呢？
 當心幾種“宰客茶”
進酒樓坐定后，幾乎第一件事情就是要一壺茶，這在廣東是再普遍不過了。初泡的茶可以燙碗筷，也可以洗茶，點茶是客人必須過的第一關，不小心就會被商家下了“茶位蒙汗藥”，直到拿到賬單時你才能清醒過來。商家的常用幾招不得不防。
第一招“無心的遺漏”。“您喝什么茶？”“都有什么茶？”“菊花、普洱、鐵觀音、香片、烏龍”，客人一琢磨全中國的茶葉大概也就這幾種，也就會根據自己的口味點上一壺服務員推薦的，這時您就已經跌入茶位陷阱。很多客人其實不知道，服務員故意漏掉了可以免費或者只有1至2元的普通茶位。所以，客人一定要養成一個“追問”的好習慣，問對方有沒有最便宜或者不要錢的，這樣可以少點被“宰”
。
第二招“壺杯不分”。這種情況一般發生在高檔酒樓。張先生在福田區的一家高檔杭州菜館請客，客人點了號稱從杭州運來的龍井，服務員就為每位客人沖泡了一杯熱熱的龍井，客人們觥籌交錯也沒有顧得上喝茶，可算賬時光是茶位費就收取了150元。事后，張先生才知道，如果叫的是一壺沖泡的茶，可以省下近100元。
第三招“名字游戲”。“普通鐵觀音、清香型鐵觀音、特級鐵觀音、珍品鐵觀音、貢品鐵觀音、觀音王”，拿著服務員遞來的茶葉單，價格從10元到200元一壺不等，替領導點菜的章海看得一頭霧水，普通鐵觀音10元一壺就是“陪襯”，稍微好點面子的人絕不敢點，再說珍品、貢品感覺也高檔不少吧。
據說包括鐵觀音、綠茶、菊花、香片等茶葉是有嚴格的等級劃分，可對普通人來說，茶葉和玉一樣，非專業或極其喜好的人士很難品出高下。筆者曾經問過一個熟識的樓面經理，50元一壺的鐵觀音和100元一壺的鐵觀音有多大區別，他表示：“口感肯定會有少少不同，可成本上區別就不大，不過與200元一壺的還是有點距離的。”
酒樓茶葉“身份不明”
茶葉的身份決定了它的身價，所以要想知道我們在酒樓里交的茶位費是否值得，就必須得弄清它們的來源。但由于深圳餐飲業發達，各自進貨渠道不同，據了解，小的食肆一般茶位收費較低，可利潤率也比較豐厚，原因是他們的茶一般進價相當低廉，福田的很多小餐館都是從福田農批市場進貨，最便宜的“茶葉”一斤只有四五元錢，而且包括鐵觀音、烏龍、香片等等各種類型都有。到一些消費比較低的餐館，一壺茶上來打開壺蓋一看“梗多葉少”的茶，基本就該知道這茶來自批發市場。
當然，少數希望利潤更加豐厚的中高檔酒樓食肆也有從批發市場進貨的，也有的是從一些熟識的茶莊進貨。筆者在福強路的一家茶莊買茶葉時，和茶莊老板攀談中了解到，普通散客來購買茶葉，一般還是“物有所值”；而酒樓食肆因為消費量大，也是他們重要的客戶，給他們的茶葉價錢足夠便宜，包裝卻是極為精美的，很多甚至是真空獨立包裝的。
而有的酒樓就把買來的大麥茶或者其他茶葉倒入壺中加水沖就行了。就是這樣的茶水，按照每位2至3元收取費用，酒樓也小賺了一筆，生意火爆的酒樓每天光是靠茶位費就能多賺上千元。
酒樓婉拒“自帶茶葉”
既然酒樓食肆茶葉可信度不是太高，如果消費者選擇自帶茶葉，商家是否能夠接受呢？日前，筆者隨機撥通了福田、羅湖和南山的4家酒樓的訂座電話，以顧客的身份詢問能否自己帶茶葉到酒樓沖泡，其中兩間酒樓表示可以，但一樣要按人頭收取“服務費”，當筆者問到收多少，小姐說要請示領導后才能知道；一間酒樓直接說沒有這樣的先例；而另一家酒樓的小姐則試探性地問，是否覺得該酒樓的茶葉質量有問題，當筆者表示不是那個意思，只是喜歡喝自己的茶，她則解釋說該酒樓的茶位費并不貴，茶葉貨真價實而且品種齊全。
而在現實中，一般人都沒有自帶茶葉上酒樓的意識，筆者問了周邊朋友，只有一位朋友在南山的一家酒樓試過自帶茶葉，經過幾次交涉，酒樓同意用他帶的茶葉泡茶，而且茶位費由每人3元減為每人2元。
據了解，2007年，廣州曾經掀起取消茶位費的輿論，但由于種種原因，取消這項“約定俗成”的費用不了了之。既然收取“茶位費”不可能取消，那么就得保護消費者對茶葉的“知情權”。
消費者有選擇權
對于商家的“壺里乾坤”，市消委會法律部部長靳麗娟說，茶葉屬于入口食品，酒樓食肆所提供的茶葉首先必須符合食品衛生安全，這是前提，這也需要相關部門的監管。
至于定價，餐飲行業有其特殊性，長年來都是市場自己形成的規律，消費者可以選擇，至于到底定價多少才算合理，也不可能規范到如此之細，譬如說30元賣300元都屬于市場行為，消費者在這個方面只是有選擇權。
而關于自帶茶葉的問題，沒有硬性規定，只能交給商家和消費者通過“協商”解決。 |