業(yè)內(nèi)專家表示，如何建立企業(yè)內(nèi)部完善的食品安全操作規(guī)范和切實可行的食品安全監(jiān)管制度，是企業(yè)食品安全工作的重點。
某著名外資連鎖零售企業(yè)的有關(guān)人士對記者表示，食品安全風(fēng)波有多方面原因，既有有關(guān)法律法規(guī)不甚到位的缺憾，也有部分企業(yè)不重視產(chǎn)品質(zhì)量的原因，此外，消費者在消費觀念方面也有不足。“食品安全問題，從根本上講是企業(yè)的信譽(yù)問題，不重視產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)注定會被市場所拋棄。”
當(dāng)然，除了生產(chǎn)企業(yè)本身需要對產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)加控制以外，零售企業(yè)在流通領(lǐng)域也需要做出相當(dāng)多的努力。北京物美商業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長吳堅忠直言：必須要讓零售企業(yè)的員工知道為什么需要對流通領(lǐng)域的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，這樣才能夠把流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制真正落實。
“實際上，在食品供應(yīng)鏈中，每一個成員都很重要，從工廠到中間商到商場到消費者，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會出現(xiàn)安全隱患。這個需要大家共同承擔(dān)責(zé)任。”錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司華北區(qū)質(zhì)量經(jīng)理樓國柱如此對記者說。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對于食品安全十分重要。有業(yè)內(nèi)人士表示，由于食品種類眾多，很難有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此往往是針對具體產(chǎn)品有具體標(biāo)準(zhǔn)。不過，由于此類標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定方面還有些籠統(tǒng)，因此在實際執(zhí)行時不少企業(yè)尤其是大的零售企業(yè)往往要求供應(yīng)商要滿足企業(yè)自定的更高的標(biāo)準(zhǔn)。但是如果供應(yīng)商每進(jìn)入一家大的零售企業(yè)就要進(jìn)行一次質(zhì)量安全審核，對供應(yīng)商與零售商兩方面來說，都意味著要成本與精力的重復(fù)付出。
對此，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長郭戈平女士對記者透露，目前已有多家零售企業(yè)提議由協(xié)會牽頭制定統(tǒng)一的被多家企業(yè)同時認(rèn)可的民間性質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)，以減少供應(yīng)商與零售商的相關(guān)審核成本。
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