魚翅因為據稱有較高的營養價值，已經成為當下新貴們最喜愛的一種食品。然而在魚翅貿易不斷上升的今天，世界上鯊魚的數量正急劇下降。日前，世界環保組織（I－UCN）敦促最大的魚翅出口組織歐盟，停止向中國出口魚翅。
　　2007年5月24日下午，美國野生救援協會（WildAid）和中國社會調查所（SSIC）在北京聯手發表了一項對于中國公眾魚翅消費行為和鯊魚保護認知的調查結果，調查報告表明中國消費者對鯊魚數量減少導致的環境惡化缺乏認知，但對保護鯊魚的活動表示支持。
　　這項調查于2005年11月開始至2006年2月，首次對中國公眾消費魚翅情況進行了深入探訪。
　　調查結果顯示，市場對魚翅羹的需求量始終居高不下。由于在亞洲地區特別是在中國，魚翅羹已成為一種奢侈消費的潮流，帶動了整個高檔海鮮市場的增長。研究表明，每年全球在魚翅市場上交易的鯊魚數量約在2600萬頭至7600萬頭之間，而在2004年全球交易額更從1987年的4900噸增長了3倍，達到1.36萬噸。
　　這項調查是在北京、上海和廣州進行的。結果顯示，中國消費者對魚翅的制作過程、低營養價值、世界范圍的鯊魚數量減少、鯊魚枯竭對環境的負面影響、食用魚翅對健康的潛在威脅等方面都缺乏認識。此外，在沒有政府干預的情況下，魚翅的供應商是不會主動減少高額利潤的魚翅交易量的。
　　日前，世界環保組織（I－UCN）敦促最大的魚翅出口組織歐盟，停止向世界進口魚翅的最大消費國中國出口魚翅。

中國魚翅消費最多

　　中國是世界上進口魚翅的最大消費國，這就意味著中國人是世界上吃魚翅最多的人群。如今，中等收入階階層在我國日益壯大，魚翅作為款待貴客的佳肴，越來越受歡迎。在酒宴上，魚翅湯成為了人們的新寵，成了身份和地位的象征，也有了“無翅不成席”的傳統。
　　魚翅平民化的背后是大量的鯊魚被捕殺。歐盟是最大的魚翅出口組織，其中西班牙每年的魚翅出口量在各國中遙遙領先。雖然鯊魚肉價值不高，但這已隨著魚翅價格的上漲而改變。
　　“專門以捕撈鯊魚獲取魚翅為業的漁民在近20年間成倍增長。因為魚翅需求量不斷增大，而且又有暴利可圖，所以不少人加入了這行。近幾年，亞洲海域的鯊魚資源近乎枯竭，漁民開始把目光投向從秘魯北部到中美洲的太平洋深海海域。”業內人士介紹說。
　　世界環保組織（IUCN）調查得知，世界上僅存的547種鯊魚中，已經有20％遭到人類捕殺，少數珍惜品種由于多度捕殺，已經瀕臨滅絕。而從歐洲進口來的魚翅，在亞洲可以賣到500歐元1公斤的高價。

魚翅營養不多污染不少

　　魚翅一向是高級粵菜館里的招牌菜。常常是一進門，就會見到玻璃柜中，一副白生生的巨大背鰭，被店家供在那里作為鎮店之寶，還用射燈打著。感覺有點像水族館，展覽的卻是海洋生物的一截殘肢。
　　據專家介紹，其實魚翅并沒什么特別的營養，跟魚凍或肉凍相當。很多人吃魚翅其實是為了顯示身份。中國科學院海洋研究所魚類專家王存信教授肯定了上述說法，并指出，“魚翅和魚凍、肉凍相似，營養成分主要是膠原蛋白。”而且，魚翅湯的美味主要來自配料，而不是魚翅本身。
　　除了營養價值被質疑，魚翅的危害性也逐漸被人們認識。日前，廣州市科協和野生動物協會等聯合舉辦了一個科普掛圖展，其中顯示：在鯊魚魚翅湯內含有高濃度的毒性物質——水銀，而水銀對人的高級神經系統有害。

中國護鯊任務重

　　據介紹，最近的研究報告指出，在過去的20年中，許多鯊魚種類和數量驟減，某些鯊魚的數量甚至減少了99%。中國的魚翅羹消費及其需求量的增長，形成了只針對魚翅的捕撈，而因此造成的鯊魚其他部位的浪費達到了99%。同時，調查顯示出兩個關鍵問題：首先是消費者對于魚翅從哪里來、是否過度捕撈以及非法獵鯊和取翅過程普遍缺乏了解；但同時公眾對于出臺更好的鯊魚保護和管理制度表示強烈支持。
　　為防止不斷增長的魚翅需求帶來的全球鯊魚數量的驟減，野生救援協會和中國社會調查所（SSIC）共同發出倡議：采取有效措施來減少魚翅消費，規范魚翅貿易；開展鯊魚保護宣傳教育活動；終止大規模的無序鯊魚捕撈；合理利用海洋資源，維護海洋生態平衡。采取行動來防止鯊魚數量和種類的滅絕，中國將在護鯊行動中擔負重大的領導作用。
　　現在我國正在組織有關專家修訂《國家重點保護野生動物名錄》，正在考慮將部分瀕危的鯊魚列入重點保護動物。這便是負責任的開始。