國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，應(yīng)有利于提升普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量。（資料照片）

　　普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)12月1日正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：普洱茶必須以云南普洱、西雙版納等11個(gè)州市規(guī)定范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。
　　據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶限于云南生產(chǎn)。“標(biāo)準(zhǔn)”是否有“地方保護(hù)”之嫌？經(jīng)歷爆炒之后冷卻的普洱茶產(chǎn)業(yè)，能否借“標(biāo)準(zhǔn)”出臺(tái)走上健康規(guī)范發(fā)展之路？

普洱茶有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　記者從云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局獲悉，自12月1日起，由國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委頒布的地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。據(jù)此，普洱茶必須是以地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成。
　　按照國(guó)家質(zhì)檢總局今年5月發(fā)布的公告，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是云南普洱、西雙版納、臨滄、昆明、大理等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
　　云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)陳百煉解讀說(shuō)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，生產(chǎn)普洱茶必須使用云南特定茶葉做原料，且必須在云南特定地區(qū)生產(chǎn)，否則就不能稱為普洱茶。業(yè)內(nèi)人士期待，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)能給“魚龍混雜”的普洱茶行業(yè)帶來(lái)規(guī)范。
　　事實(shí)上，要求出臺(tái)普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的呼聲由來(lái)已久。作為具有地域特色的名茶，普洱茶近年來(lái)在商家大力炒作下“躥紅”。隨著名氣和身價(jià)“升級(jí)”，市場(chǎng)上假冒品牌和粗制濫造的普洱茶涌現(xiàn)，嚴(yán)重影響了普洱茶形象和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。有識(shí)之士呼吁，應(yīng)出臺(tái)具有強(qiáng)制性的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從源頭把好質(zhì)量關(guān)。
　　云南大益茶葉集團(tuán)總裁助理鄧增永表示：“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將有利于提升普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范行業(yè)秩序，提高普洱茶產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。”

“地方保護(hù)”之嫌？

　　前不久在廣州舉辦的國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，云南省政府向各地茶商介紹了普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。有些廣東茶商對(duì)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提出質(zhì)疑，認(rèn)為涉嫌地方保護(hù)。
　　一位廣東茶商提出，廣東也是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，普洱茶的熟茶(人工發(fā)酵的茶)制作方法是廣東發(fā)明的，現(xiàn)在規(guī)定只有云南產(chǎn)的才叫普洱茶，這是壟斷。還有茶界人士提出，普洱茶是一個(gè)共用的茶葉品種，不受地理范圍限制，目前制定的標(biāo)準(zhǔn)只能是云南普洱茶標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)是普遍的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)，否則將不利于整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
　　針對(duì)質(zhì)疑，云南省質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處處長(zhǎng)何崇壽說(shuō)，普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最關(guān)鍵的是必須以云南大葉種曬青茶為原料，用其他茶葉做的當(dāng)然不能叫普洱茶，對(duì)此，茶商并無(wú)異議。至于為何必須在云南生產(chǎn)，何崇壽說(shuō)，既然廣東產(chǎn)的普洱茶是用云南茶葉做原料，何不在原產(chǎn)地加工？在原產(chǎn)地加工可避免“拼配”其他茶葉。
　　西雙版納傣族自治州茶辦主任彭哲說(shuō)，熟茶制作的確學(xué)習(xí)了廣東方面的一些工藝，但并不是完全照搬。他介紹，普洱茶并不是傳統(tǒng)六大茶類(紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶)中的一種，而是因產(chǎn)地得名，具有鮮明的地域特征。
　　云南省茶業(yè)辦公室主任楊善禧表示，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)是世界上許多國(guó)家通行做法，它既是產(chǎn)地標(biāo)志，又是質(zhì)量標(biāo)志，也是一種知識(shí)產(chǎn)權(quán)，許多地理標(biāo)志產(chǎn)品有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

普洱茶能否“回暖”？

　　盡管對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)”有異議，茶商們還是有共同興趣：“標(biāo)準(zhǔn)”出臺(tái)能在多大程度上促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)“回暖”？
　　人們對(duì)普洱茶曾經(jīng)的火爆程度記憶猶新。“越陳越香”、“能喝的古董”等概念的炒作，“天價(jià)拍賣”、“馬幫貢茶萬(wàn)里行”等活動(dòng)的造勢(shì)，使普洱茶成為炒家和投資者追逐的“香餑餑”，價(jià)格一路飆升，某品牌普洱茶的普通款一件(約30公斤)從7000多元漲到2萬(wàn)多元。這種“繁榮”景象從去年5月起急轉(zhuǎn)直下，大量游資撤走，泡沫破滅，價(jià)格暴跌，普洱茶產(chǎn)業(yè)似乎在一夜之間進(jìn)入“冬天”。昆明茶葉市場(chǎng)變得冷冷清清，靠搬運(yùn)普洱茶為生的人力車夫，不得不另謀生計(jì)。
　　人們反思發(fā)現(xiàn)，沒有從源頭把好質(zhì)量關(guān)，導(dǎo)致產(chǎn)品魚龍混雜，是影響普洱茶形象和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要原因。忽視銷售終端建設(shè)，不注重培育消費(fèi)者，沒有解決品飲便利化等問(wèn)題，是普洱茶產(chǎn)業(yè)陷于困境的重要教訓(xùn)。　
　　“我們認(rèn)為促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，重點(diǎn)要抓好兩件事。”彭哲說(shuō)，“第一是把茶做好；第二是把茶賣好。”把茶做好，要求對(duì)普洱茶的生產(chǎn)質(zhì)量加強(qiáng)監(jiān)管；把茶賣好，要求重視渠道和終端建設(shè)，培養(yǎng)普洱茶消費(fèi)者，使普洱茶能被人喝掉，畢竟收藏只是普洱茶的一個(gè)附加價(jià)值。
　　云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院副院長(zhǎng)周紅杰認(rèn)為，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，普洱茶產(chǎn)業(yè)在短期內(nèi)“回暖”不現(xiàn)實(shí)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，“回暖”是大勢(shì)所趨。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，為普洱茶產(chǎn)業(yè)走上健康規(guī)范發(fā)展提供了制度保障。
　　楊善禧表示，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)普洱茶生產(chǎn)的原料、種植基地、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等有明確規(guī)定，這對(duì)提高普洱茶質(zhì)量很有好處，下一步將要制定管理辦法、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，使國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)真正起到規(guī)范行業(yè)秩序、提升產(chǎn)品質(zhì)量的作用。