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本報訊
國家質檢總局日前在對河南、福建、江西、江蘇、浙江等五個省50家企業生產的50種產品(不涉及出口產品)的抽查中，產品實物質量抽樣合格率為96.1%。
此次抽查依據強制性國家標準的要求，對腐竹產品的感官、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、標簽等11個衛生安全的重要指標進行了檢驗。
抽查中發現的主要質量問題：
1、部分產品檢出少量吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)。吊白塊是非食品原料，國家標準規定嚴禁在食品中添加甲醛次硫酸氫鈉。抽查中有個別產品檢出少量吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)，其中有一種腐竹產品的甲醛次硫酸氫鈉實測值為0.08g/kg。
2、個別產品超范圍使用防腐劑山梨酸。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，腐竹等非即食的豆制品中不允許使用防腐劑山梨酸。抽查中有個別產品檢出山梨酸，山梨酸的實測值為0.5g/kg。
3、個別產品超量使用漂白劑，造成成品二氧化硫殘留量超標。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，腐竹產品中允許使用漂白劑低亞硫酸鈉，但二氧化硫殘留量應≤0.2g/kg。抽查中有個別腐竹產品的二氧化硫殘留量實測值為0.5g/kg，超過國家標準規定要求的兩倍多。
腐竹產品小常識
一、分類
腐竹又名豆腐筋。豆漿煮沸后，在降溫過程中，從豆漿表面挑起一層薄膜，厚度在0.3mm以下。干燥后，有淺黃色光澤，形狀似竹，故名腐竹。腐竹的主要品種有枝竹、扁竹、豆皮、豆腐棍、甜竹、月片、厚片等。
二、產品選購
首先看產品外觀，優質腐竹的顏色應為淡黃色，呈枝條或片葉狀，折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。由于腐竹的蛋白質呈纖維狀，因此迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質量較好。
其次聞氣味，優質腐竹呈固有的清香味，無任何不良氣味。
第三，可以取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜)，優質腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁。 |