寄宿學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)問題一直是家長、學(xué)校和社會關(guān)心的問題，因為青少年營養(yǎng)與健康狀況的好壞直接影響整個中華民族的健康素質(zhì)。但不少家長表示，孩子在寄宿學(xué)校吃“大鍋菜”，能吃飽不易，想吃好更難。對于家長的這種憂慮，不少寄宿學(xué)校一直在積極努力地尋找破解之道。
　　“每生每天一杯豆?jié){、一盒牛奶、一個雞蛋、一盤蔬菜、一份水果。”這份看起來最基礎(chǔ)、最簡單的營養(yǎng)菜譜，就是在海口美舍學(xué)校已經(jīng)扎扎實實地推行了近兩年的“中小學(xué)生健康營養(yǎng)五個一工程”的核心內(nèi)容。事實上，學(xué)校在學(xué)生營養(yǎng)上做出的努力已經(jīng)得到回報：學(xué)生們的身體愈加健康，家長們更加滿意，也引來了同行甚至社會各界的關(guān)注。

學(xué)生受益：吃胖了長個了也不挑食了

　　“學(xué)校的飯菜很好吃，牛奶、水果這些都有，就連豆?jié){都比外面好喝得多，媽媽都說我在學(xué)校吃胖了呢。”日前，在海口美舍學(xué)校，名叫鄧嬌的女生一邊吃晚餐，一邊笑著說她對學(xué)校飯菜很滿意。
　　鄧嬌身體偏瘦，今年讀初一，是開學(xué)時才來美舍學(xué)校就讀的。她原來很挑食，在家爸爸媽媽也管不了，所以一直都很瘦，看上去營養(yǎng)不良的樣子。可是自從來到美舍學(xué)校后，老師們管得特別嚴(yán)，尤其在食堂吃飯時，學(xué)校規(guī)定的“五個一”是必須要吃的，不夠吃可以再加，但是一定不能剩。
　　“我們吃完飯放餐具的地方每天都有值日生，專門盯著看誰沒把青菜吃完，剩了的要被記名的。”在各種監(jiān)督機(jī)制下，鄧嬌現(xiàn)在不僅懂得要節(jié)約糧食，還改掉了挑食的毛病，并且比原來也胖了不少。她說學(xué)校這么做也都是為了他們好，爸爸媽媽都很高興，對學(xué)校“五個一工程”很滿意。
　　跟鄧嬌同班的另外兩個男生也說，他倆比剛來學(xué)校的時候長高了很多，而且還胖了。“學(xué)校的飯菜很好吃，而且很豐富，我爸媽都來學(xué)校看過。”一個男生說，因為男孩子很容易吃不飽，所以一開始父母很擔(dān)心，但是一個多學(xué)期下來，他們都放心了。
　　學(xué)前班的班主任黃老師用“爆滿”這個詞來形容目前學(xué)前班的狀態(tài)。她認(rèn)為，學(xué)校豐富、科學(xué)、合理的膳食是吸引家長們的一個重要原因。“學(xué)前班的家長們都知道，孩子寄宿最擔(dān)心的就是怕他吃不好，但送來這里后他們就很放心。”黃老師說，學(xué)校實施的“五個一工程”絕不是空架子，搞得很扎實，每天確保豆?jié){、牛奶、雞蛋、青菜、水果一樣不少，家長們都說每天如此他們自己都難以做到。
　　“我接觸的每個家長都很滿意。”黃老師說，每頓飯都是老師們看著學(xué)生吃的，如果孩子不愛吃某種菜，老師就會及時反饋給食堂師傅，并對孩子加以引導(dǎo)，比如以身邊的同學(xué)為榜樣等，孩子們慢慢就變得不挑食了。孩子們從小就養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣，而且營養(yǎng)全面，他們將一生受益。

家長稱贊：孩子身體越來越健康

　　不僅學(xué)生和老師稱贊，對于美舍學(xué)校的“五個一工程”帶給孩子的變化和益處，學(xué)生家長尹女士深有感觸。尹女士的孩子今年9歲了，身高140厘米，在同齡孩子里算高的，這在轉(zhuǎn)來美舍學(xué)校之前她是想都不敢想的。
　　據(jù)其介紹，來美舍學(xué)校之前，孩子手指縫里長了很多小米粒樣的東西，帶他去醫(yī)院檢查，醫(yī)生說是缺乏維生素C引起的。“這都是孩子挑食惹來的，他不愛吃青菜，肉也不愛吃，就是喝湯，用湯泡飯，所以特別瘦。”尹女士說，近段時間她發(fā)現(xiàn)孩子手指縫里的小米粒漸漸少了，而且吃飯也不那么挑食了，青菜也開始吃了，原來不吃的雞蛋黃，現(xiàn)在也吃了。
　　“學(xué)校的這個工程真的挺不錯，至少我們看到了孩子在飲食上的變化，而且學(xué)校做得非常好的一點，就是將提出的這個口號落到了實處。”尹女士說，原本長得有點瘦弱的孩子現(xiàn)在很少生病，連感冒都很少得，身體越來越健康了，這些明顯的變化跟學(xué)校的用心良苦分不開。
　　沈先生的女兒在美舍學(xué)校讀四年級，是兩年前轉(zhuǎn)來的。對于孩子在學(xué)校吃得好不好，沈先生有一套自己的觀察方法。
　　“她一周才回家一次，回來我發(fā)現(xiàn)她氣色很好，對我們準(zhǔn)備的好吃的表現(xiàn)很淡漠，沒有狼吞虎咽，這下我們就放心了。”沈先生說，一開始他對學(xué)校的“五個一工程”能不能做到有點不信任，尤其是豆?jié){，他生怕學(xué)校是在外面買那些濃度很低的來給孩子喝。為此，他專門去學(xué)校喝過一次，發(fā)現(xiàn)豆?jié){是學(xué)校自己做的，比外面的濃度高，還專門區(qū)分了加糖的和不加糖的兩種供孩子們選擇。
　　沈先生還提到，女兒以前有點挑食，青菜、蔥這些都不吃。剛到美舍學(xué)校那會，老師還向他反映過，希望他能配合學(xué)校引導(dǎo)孩子吃青菜。后來，沈先生發(fā)現(xiàn)女兒回家吃飯時也主動吃青菜了，說是學(xué)校要求的。“只要學(xué)校能把這個好的做法堅持下去，生活費再高點我們也能接受，因為孩子確實受益了。”

學(xué)校理念：讓每一個學(xué)生健康快樂成長

　　有著20多年餐飲經(jīng)驗的肖師傅做食堂這行有十多年了，在美舍學(xué)校主管食堂工作也有4個年頭了。他不僅開出300多個菜譜，確保學(xué)校一周五天菜樣天天不重復(fù)，并成為學(xué)校“五個一工程”最直接的執(zhí)行者。為了保障師生們的飲食安全，肖師傅每天都要親自監(jiān)督豆?jié){的煮制過程。
　　每天凌晨4點多，肖師傅就和同事們起來打豆?jié){，盡管他專門培訓(xùn)了一個人打豆?jié){，但仍親自監(jiān)督全過程。“因為豆?jié){煮不熟，喝后會拉肚子。”肖師傅介紹，豆?jié){熬到什么程度，熬多長時間，用什么火候，都是有講究的。一般是煮開后，再關(guān)小火熬上25分鐘才能起鍋，而且開餐后兩個小時后喝不完的就不能再喝了，要倒掉。
　　因為有些學(xué)生不愛吃雞蛋，肖師傅就通過蒸、燉、炒、煮、煎、鹵等手段，用十多種花樣確保孩子們都能吃得進(jìn)去。牛奶有純奶、酸奶，水果確保新鮮并每天變換花樣。
　　“學(xué)校這樣不厭其煩地在學(xué)生飲食上做大量工作，就是想讓他們每一個人都能健康快樂地成長。”美舍學(xué)校后勤部劉主任說起學(xué)校實施“五個一工程”的初衷，他說，這幾年學(xué)校發(fā)展很快，教學(xué)成績突飛猛進(jìn)，但他認(rèn)為，一個學(xué)校的發(fā)展，不僅是教學(xué)上，在后勤服務(wù)上同樣也要讓學(xué)生和家長滿意。因此2007年學(xué)校就在保證學(xué)生原來飯菜質(zhì)量的基礎(chǔ)上，另外加進(jìn)了“五個一”。
　　劉主任說，現(xiàn)在的中小學(xué)生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩現(xiàn)象普遍存在，常見的有營養(yǎng)失調(diào)肥胖癥、長期素食引起的營養(yǎng)缺乏癥、挑瘦揀肥的偏食癥等。而學(xué)校想盡辦法就是想讓學(xué)生們懂得營養(yǎng)，講究平衡膳食，科學(xué)配食，使飲食更符合健康要求。“因為健康的身體，是學(xué)習(xí)的根本條件。”劉主任認(rèn)為，寄宿制學(xué)校的學(xué)生一日三餐都在學(xué)校食堂就餐，伙食的好壞直接影響學(xué)生的營養(yǎng)攝入，對學(xué)生生長發(fā)育與體質(zhì)健康水平有較大影響。
　　“因此，我們的‘五個一工程’不僅要給學(xué)生提供全面的營養(yǎng)，還要對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)知識教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，幫助他們逐步改掉偏食、挑食、暴飲、暴食的毛病，樹立科學(xué)的飲食與營養(yǎng)觀念。”劉主任說，營養(yǎng)不良會導(dǎo)致孩子的身體及智力發(fā)育受到阻礙，學(xué)校要做的就是讓孩子從身體到心理再到智力都健康，讓他們能夠終身受益。