6月19日，國內乳品領軍企業伊利集團宣布，其全球規模最大的配方奶粉樣板工廠——伊利金山新工業園全球奶粉樣板工廠在內蒙古呼和浩特市土默特左旗落成。據了解，該工廠投產后可日處理鮮牛奶1200噸，年產各種配方奶粉產品6萬噸，是目前第一個規模可與頂級液體乳生產基地媲美的奶粉生產項目。這似乎向外界釋放了一個信號：以奶粉等產品為主的固體乳制品正在中國乳業的產業結構中逐漸崛起。
　　已有樂觀者表示：這標志著中國的乳品企業已經自覺探索出一條以液態奶、奶粉等多產品線為支柱的，綜合性、多元化的發展通途。中國乳業的“液態奶時代”有望終結。

“液奶獨大”或成明日黃花

　　在中國奶業的迅速發展中，液態奶一直起著主導和支柱作用。
　　根據一份由利樂集團公布的涵蓋世界116個市場的乳制品消費數據顯示，2007年，中國的液態奶總消費量已達到175億升。但也是自2007年起，一直以幾何級數遞增的液態奶增長趨勢突然放緩。以液態奶占到產品線整體收入89．8％的蒙牛乳業為例。這一年其凈利潤增長不到29%，較其2006年度59.21%的增幅下跌五成，已不復此前的“火箭速度”。
　　“液態奶獨大，冰淇淋、奶粉等產品疲軟的發展態勢已成為目前中國乳業的發展瓶頸。”資深乳業專家陳渝分析說,原材料成本不斷上漲直接帶來了液態奶毛利率走低，而極度不平衡的產業結構則使整個行業在風險來臨時缺少與市場博弈的能力。
　　2007年,被業內人士稱為中國奶業的拐點年，中國乳業亟待轉型，而迫在眉睫的首先是產業結構的迅速調整。
　　對此，一些乳品企業敏感的察覺到這一點。
　　今年3月，光明乳業宣布，其奶粉和奶酪同比增長雙雙實現近80%。
　　陳渝斷言,中國乳業由此進入了品質和效率的全面競爭階段。以此為先導，液態奶獨大的局面將逐漸改觀，中國乳業優化產業結構的趨勢將從此越發明顯。

高科技成發展新方向

　　2007年之前，中國乳品企業常常自豪于與日俱增的液態奶產量，卻吝于多談奶粉、冷飲等高科技含量、高附加值產品。與雀巢、達能等乳業巨頭相比，中國本土的乳品企業在固體乳制品領域的發展總是略顯單薄。
　　對此，業內人士表示，非不為也，乃不能也。
　　固體乳制品是乳業科技含量最高的生產品類之一。但多年以來，卻因缺乏相應的技術支持與研發能力而令諸多本土乳企望而卻步。沒有品質和技術的持續積累，國內乳企很難將奶粉做大做強。
　　顯然，奶粉生產需要厚積薄發，而至少一部分國內企業在2007年之前尚未完成量的積累。單純依靠速度型增長以及與以市場為主導的發展，難以跨越奶粉生產和銷售上的一些難題。但奶粉的“高科技含量”、“高投入產出比”等特征，恰恰是目前的中國乳業擺脫瓶頸最為急需的。沒有奶粉、冷飲、酸奶等多支柱的發展，中國乳業難以誕生真正可以與世界巨頭匹敵的乳業集團。
　　“創新、高端和自主知識產權正在驅動著中國乳業在世界的崛起。我們擁有世界上最大的乳品消費群體之一，10年之后，國際乳業市場，一定將烙印上‘中國制造’的標簽。”伊利董事長潘剛在接受采訪時頗為躊躇滿志：下一個10年，無論是出于生存需要，還是滿足國際競爭的趨勢，中國乳業必將加速走向平衡、健康、合理化發展。