“三聚氰胺是一種化學(xué)品，并非是食品添加劑，根本不應(yīng)該出現(xiàn)在食品內(nèi)。它被加入到原料奶或奶粉中，顯然是違反法律和道德的摻偽行為�！笔称钒踩珜＜�、江南大學(xué)食品學(xué)院錢和教授說，江南大學(xué)食品學(xué)院的專家提出了一個建議，要立項進行預(yù)防性的、前期性的摻偽研究，比如，專家們事先對一種食品中有可能會被添加進哪些化學(xué)品進行研究，研究監(jiān)測這些化學(xué)品分析方法，并將這些方法應(yīng)用于市場產(chǎn)品的監(jiān)測中，以達到防患于未然的目的。

　　不過，這種預(yù)防性的、前期性的摻偽研究所需要的成本比較高。到底有多少可混入食品中的化學(xué)品？“具體種類難以預(yù)測，因為世界上化學(xué)物質(zhì)太多了。”錢和教授說：“解決這個問題，一方面要靠企業(yè)自律；另一方面，需要政府采用法律手段，對摻偽造假、違背食品企業(yè)道德和良心的行為進行嚴厲制裁�！�

　　“應(yīng)該說，我國政府對食品添加劑的管理是相當嚴格的，制定了嚴格的生產(chǎn)、使用、申報、標志的規(guī)定。當前出現(xiàn)的食品安全事故，并非是食品添加劑的罪過，而是濫用食品添加劑和向食品中非法添加化工原料，這是造成食品添加風險的兩大主要形式。”錢和教授說，盡管科學(xué)使用食品添加劑并無安全問題，但一些食品生產(chǎn)企業(yè)出于迎合消費者的心理，故意在標簽中寫上“不含任何食品添加劑”等字，更使食品添加劑背上惡名。