頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒——這是晚清、民國(guó)間社會(huì)上層人士的標(biāo)志穿戴，也是老北京最值得回味的京味文化之一。歷史上，關(guān)于內(nèi)聯(lián)升身份象征的表述更有一句“爺不爺，先看鞋”。千里之行，始于足下。我們就從腳下穿的內(nèi)聯(lián)升說(shuō)起，它那獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)之道很是耐人尋味�！皟�(nèi)聯(lián)升”創(chuàng)建于清咸豐三年(公元1853年)，創(chuàng)始人趙廷�，F(xiàn)在關(guān)于趙廷的記載已不多，到內(nèi)聯(lián)升的歷史檔案中查尋也只能知道他是來(lái)自天津武清縣，早年在京城一家鞋作坊里面學(xué)制鞋手藝，其間也知曉一些經(jīng)營(yíng)之道，便想著自己開(kāi)一家鞋店。可以說(shuō)，趙廷的經(jīng)營(yíng)理念絕對(duì)值得現(xiàn)代人學(xué)習(xí)的。[詳情]

　　“中藥同仁堂，糕餅稻香村”。提起“稻香村”，北京人幾乎無(wú)不知曉，那可是和同仁堂齊名的百年老字號(hào)。創(chuàng)建于1895年的“稻香村”，是國(guó)家商務(wù)部首批認(rèn)定的中華老字號(hào)，素有“糕點(diǎn)泰斗、餅業(yè)至尊”之美譽(yù)。每逢元宵、端午和中秋，許多老北京都講究到稻香村買(mǎi)上點(diǎn)兒元宵、粽子或月餅，而稻香村門(mén)店前蜿蜒排起的長(zhǎng)龍也是京城節(jié)日一景。雖然是北京的百年老號(hào)，稻香村主營(yíng)的卻是南味食品，而且在競(jìng)爭(zhēng)激烈的京城食界“百年不老”，個(gè)中緣由頗耐人尋味。話說(shuō)“稻香村”，原是長(zhǎng)江中下游地區(qū)食品店常見(jiàn)的字號(hào)，《清裨類(lèi)鈔》有云：“……稻香村所鬻，為糕餌及蜜餞花果鹽漬園蔬食物，盛于蘇。”[詳情]

　　砂鍋居飯莊是創(chuàng)建于清乾隆六年(公元1741年)的中華老字號(hào)。迄今已有267年的歷史，從而積淀了豐厚的飲食文化，記載和折射了老北京地域文化的演進(jìn)、發(fā)展，裝載著清代滿族、旗人、老北京食俗風(fēng)尚的事兒、市井吃喝的影兒，有王府祭祀供煮白肉、砂鍋居缸瓦市賣(mài)“神余”的“景兒”；更有新老北京餐飲業(yè)百年發(fā)展的歷史變遷……成為京食俗文化的人文見(jiàn)證。老北京人的飲食習(xí)俗受滿人、旗人影響至深乃至現(xiàn)在仍見(jiàn)遺風(fēng)留存。吃白肉最早是滿人習(xí)俗，宮廷、王府祭祀攛盤(pán)、擺件子，民間時(shí)興的燒燎白煮席等都與“吃白肉”相關(guān)。砂鍋居是老北京惟一經(jīng)營(yíng)滿族菜的館子，兩個(gè)半世紀(jì)的經(jīng)營(yíng)史，詮釋了老北京吃白肉的食俗文化。[詳情]