經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

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中小餐館偏愛(ài)一次性餐具

《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》正式施行，非強(qiáng)制性規(guī)定執(zhí)行難

2007-12-10 記者楊曼實(shí)習(xí)生陳玉平曹勇來(lái)源:市場(chǎng)報(bào)

　　12月1日，商務(wù)部頒布的《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》正式施行。首次要求“餐飲業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”。如今《規(guī)范》已經(jīng)實(shí)施10天，京城餐飲業(yè)反應(yīng)如何？《市場(chǎng)報(bào)》記者進(jìn)行了調(diào)查。
　　12月7日早上，記者在朝陽(yáng)區(qū)甘露園小區(qū)一家叫“隨心園”的餐館吃早餐，發(fā)現(xiàn)該餐館使用的是消毒筷子。記者提出要一次性筷子，“我們?cè)鐜讉€(gè)月就不使用一次性筷子了，打包也不提供一次性筷子�！币环⻊�(wù)員解釋。然而，在另外幾家餐店，記者卻發(fā)現(xiàn)無(wú)一例外都在使用一次性筷子。很多老板表示，不知道新實(shí)施的《規(guī)范》內(nèi)容。
　　在八里莊成都美食家常菜飯店，記者看到店里每張餐桌上都放置了一次性筷子，而使用一次性筷子用餐的顧客不在少數(shù)。記者向顧客詢問(wèn)是否知道“減少使用一次性筷子”的要求，他們都表示不太清楚。一位顧客回答說(shuō)：“現(xiàn)在很多飯店的消毒筷子都要收1元錢(qián)工本費(fèi)，同時(shí)你也可以選擇使用一次性筷子。但在經(jīng)濟(jì)利益面前，我相信沒(méi)多少人愿意每次都花1元錢(qián)去做環(huán)保。”
　　那么，快餐配送公司執(zhí)行規(guī)定的情況又如何呢？麗華快餐公司市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人向記者表示，目前沒(méi)有接到上面的相關(guān)通知，對(duì)此還不太清楚。但“如果是國(guó)家要‘強(qiáng)制’執(zhí)行的話，公司會(huì)響應(yīng)環(huán)保措施的�！� 記者隨后又咨詢了幾家快餐公司，發(fā)現(xiàn)快餐公司普遍對(duì)這一非強(qiáng)制性自律規(guī)范不太清楚。而快餐公司恰恰又是一次性餐具消費(fèi)的“大客戶”。
　　記者隨后走訪了全聚德、俏江南等中高檔餐館，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)都配有可循環(huán)使用的消毒筷子，消毒設(shè)備齊全，能夠保證筷子的衛(wèi)生。
　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中小餐館對(duì)一次性筷子有很強(qiáng)的依賴(lài)，尤其對(duì)于規(guī)模不大的中小酒樓、快餐店都是個(gè)不小的誘惑，因?yàn)榱畠r(jià)的一次性筷子省去了清洗和消毒過(guò)程中的人力、財(cái)力，很是便利。另一方面，使用一次性餐具餐館還能從中獲利。此外，消費(fèi)者根深蒂固的消費(fèi)習(xí)慣也起了“拖后腿”的作用，有的消費(fèi)者在叫快餐時(shí)不僅使用一次性筷子，而且還常常拿幾雙帶回家。

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