北京奧運會豬肉供應商日前透露了“奧運小豬”的成長過程。據了解，為保證豬肉健康，生豬飼料用的是有機農作物，另外小豬每天須室外“健身”兩個小時。這些獨特而有趣的飼養方法，對于關注奧運食品的百姓來說，既神秘又新奇。

奧運牛奶：奶牛每月體檢　牛奶要蒸“桑拿浴”

　　作為奧運會惟一使用乳制品的提供者，伊利集團如何保證牛奶質量呢？據伊利集團原奶事業部總經理韓玉堂介紹，對于牛奶的檢測從奶牛就開始了，每個月都要對奶戶進行一次培訓，對奶牛進行一次體檢，原奶進廠以后要進行20多項檢測，確保原奶質量。
　　伊利牧場的牛從選種、飼養到擠奶、檢疫的全過程都要經過有機奶的生產認證，比如生產飼料的草和糧食在種植過程中都不能使用任何化肥和農藥，即便如此，也不是所有的原奶都能夠生產有機奶。
　　原奶進廠以后要過微生物快速檢測機的第一道檢測，在這里經過8分鐘就能夠檢測出微生物等多項指標，然后，就要進入一個無人操作的純機械化生產程序了。原奶在經過儲藏罐進入生產車間后，溫度要在20分鐘內由4度左右上升到130度以上，技術人員風趣的稱這是在給牛奶洗桑拿。大約維持4到5秒左右，在經過了這個程序之后又會迅速降溫，這就實現了牛奶的無菌。
　　在經過了高溫的考驗之后，牛奶就可以罐裝了，牛奶保鮮時間長，包裝起著至關重要的作用，比如能保質7個月的有機奶，包裝雖然只有一兩個毫米厚，里面卻由7層材料壓制而成。在包裝盒的頂端除了印有生產日期和保質期外，還有牛奶的“身份證”，通過這個數字，消費者可以查到，這盒奶的生產資料，比如產自哪個廠區，哪個車間，甚至是哪一批奶牛，以及供應奶牛的飼料的相關數值。

奧運肉雞：披荊斬棘18關　方登餐桌案

　　華都也是2008年奧運會餐飲備選供應企業，同時為肯德基等國際快餐企業供應雞肉。在這里，一只肉雞從農場到餐桌要經過18道檢驗檢疫關。
　　雞飼料主要是玉米、豆粕，還有其他維生素，不添加任何激素和動物蛋白，只用植物性蛋白，因為動物蛋白很有可能會給雞群帶來沙門氏菌感染，或者其他動物源性的感染。42天后，這些飼養成熟的雞還要歷經數道關口才能進入生產車間。
　　待宰的毛雞進廠要給運輸車及車筐里的毛雞消毒，消完毒后，毛雞就被送到這里吹風降溫，運輸車要檢驗三證(所謂三證就是指當地獸醫部門開據的動物檢疫證、車輛消毒證以及公司檢測中心出具的疫病藥殘檢測合格證)。只有具備了三證之后才會進入到下一個環節，工作人員會對雞進行感官檢測，發現不健康的雞就挑出來送入實驗室檢驗，只有健康的活雞才會被掛上架。
　　為了保證肉質的新鮮，生產車間溫度一般控制在十幾度。車間內還要有不同層次的獸醫進行檢測。最后一道加工程序，熟食加工主要有4個關鍵控制點，首先是在加熱前控制輔料中的異物，對進廠的輔料過篩。第二個點是加熱，加熱后中心溫度要達到75度以上，并保持一分鐘以上。此外還要通過專門的金屬檢測儀和X光檢測儀，把產品中可能混入的金屬、玻璃、骨頭等異物挑出來，以免對人體造成傷害。所有的這些生產加工程序，都在北京市出入境檢驗檢疫局的視頻監控之下。

奧運小豬：中草藥免疫　生活環境有講究

　　奧運小豬除了每天室外“健身”兩個小時外，生豬免疫還要采用天然中草藥。采用不添加任何抗生素的方式養豬，豬的生長期要比普通豬長兩三個月。出于安全考慮，養殖基地都是秘密養豬，不能向外界透露具體地點。一般選在遠離城市、工業和交通干線的地方，生豬遵循只出不進的原則。養豬場周邊都用圍墻圍著，只有一個大門可以進出，而且有專業保安24小時值守，不會有其他生豬進入。
　　基地內有24小時的攝像頭監控，不僅陌生人不能進入，按照國際奧委會的標準，養殖基地一年內甚至不能有其他的豬闖入。
　　奧運小豬的生活環境也很有講究。據供應商提供的一份養殖基地資料顯示：一個建在北大荒黑土地上的奧運豬養殖基地，遠離城區、工礦區和交通干線，“大氣、水質和土壤都沒有受任何污染，是選擇這里的重要原因。”
　　國際奧委會要求按照奧運供應量的2至3倍準備，而現在是按照5倍在準備。如果一個基地出現了豬病等突發事件，還有其他基地的豬肉保證供應。
　　奧運小豬如此成長，那奧運豬肉的價格會不會成為“天價肉”？據了解，價格只比現在的豬肉貴40%至50%。按照奧運標準飼養的豬數量有限，首批奧標豬肉將會選擇在北京、上海這樣的大城市銷售，屆時，市民可以在市內大型超市購買到。種類也不會僅局限于生豬肉，還會有火腿腸等熟食制品。