國內貿易行業(yè)標準《餐飲企業(yè)經營規(guī)范》（SB/T
10426-2007）日前經商務部公告，將于2007年12月1日起正式實施。
近幾年，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，但又普遍存在著網點多而散、規(guī)模小而亂、行業(yè)標準缺失、管理水平不高、食品安全存在隱患等問題，亟需規(guī)范。
《餐飲企業(yè)經營規(guī)范》從餐飲企業(yè)經營應具備的基本要求、經營場地、設備設施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全和后續(xù)處理方面提出了規(guī)范要求，適用于各種經濟類型的餐飲企業(yè)。標準在提倡餐飲業(yè)規(guī)模化經營的同時，兼顧了中小型餐飲企業(yè)的經營特點，具有較強的行業(yè)指導性和可操作性。此外，本標準還根據建設節(jié)約型社會的要求，從環(huán)保和節(jié)能的角度提出了餐館減少使用一次性木筷等方面要求。
《餐飲企業(yè)經營規(guī)范》是餐飲行業(yè)標準體系中的基礎性標準。其實施有利于規(guī)范和指導餐飲企業(yè)經營行為，提升企業(yè)管理水平，促進餐飲業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。
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