國家質檢總局日前組織對熟肉制品產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、黑龍江、山東、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、廣東等17個省、直轄市103家企業生產的125種產品，產品抽樣合格率為80%。
    抽查中發現的主要質量問題：
    一是超范圍和超量使用食品添加劑。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定熟肉制品中不得檢出苯甲酸。山梨酸除肉灌腸類熟肉制品中不得超過1.5g/kg以外，其他熟肉制品中不得超過0.075g/kg。抽查中有個別產品檢出苯甲酸，有部分產品山梨酸超標。
    二是微生物指標超標。抽查中有個別產品菌落總數和大腸菌群超標。其中1種產品菌落總數實測值為560000cfu/g，超過標準限量值（≤50000cfu/g）10倍多。
    三是標識標注不規范。產品標簽是用戶與消費者了解產品質量信息、指導消費者選購商品的重要依據，是生產者對產品質量特性和特征的說明，標簽必須符合相關標準的要求。抽查中有部分產品標識標注不規范，主要是產品名稱未表明真實屬性，未按標準正確標注食品添加劑和質量等級。