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蘇秋成：我國餐飲業漸歸"本色化"經營

2009-01-16 記者:雷敏來源:經濟參考報

　　據新華社北京1月15日電中國烹飪協會會長蘇秋成15日說，當前，在全球金融危機的沖擊下，我國餐飲業中以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務宴請等受到一定影響，但快餐、火鍋等大眾化餐飲業態營業額不降反升，更多餐飲企業趨向“本色化”經營，更加關注飲食本身的健康、營養和搭配。
　　蘇秋成在此間舉行的新聞發布會上表示，協會最近的調查發現，受金融危機影響，我國餐飲行業加速了結構調整的步伐，一些高端餐飲企業開始走親民路線，而中低端餐飲企業則更多地走進了社區。2009年，協會將指導企業調整經營方式，大力開展大眾化餐飲服務，加快連鎖企業配送中心和社區早餐服務網點、主食廚房的建設，滿足居民消費便捷化需求。

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