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| 專家表示：牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可替代 |
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| 2008-12-17 記者：熊琳 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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本報(bào)訊
“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族”，這是一句很多人耳熟能詳?shù)脑挕Ｈ藗兌颊f(shuō)牛奶具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么牛奶這種乳品的不可替代性究竟在哪里呢？記者走訪了黑龍江省乳業(yè)生物工程實(shí)驗(yàn)室主任劉寧博士。
“這句話并不夸張。”劉寧主任向記者介紹，社會(huì)發(fā)展到現(xiàn)在，谷類食品，比如大米、小麥等已經(jīng)不能滿足人們的基本需要。對(duì)于強(qiáng)壯體質(zhì)所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白越來(lái)越受到人們的歡迎，而牛奶中恰恰含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，能夠滿足人體的需要。
“牛奶中的水也是精華。”劉寧主任表示，很多人喜歡用牛奶代替喝水，這并不是沒(méi)有道理的。牛奶中80%到90%的成分都由水構(gòu)成，蛋白質(zhì)和脂肪的含量各占3%。普通的水經(jīng)過(guò)動(dòng)物身體的孕育之后，便具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
“奶粉事件”過(guò)后，一些人選擇喝豆奶來(lái)代替牛奶，對(duì)此，劉寧主任介紹，豆奶同樣具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，某些氨基酸的含量甚至要超過(guò)牛奶，但是鈣元素的含量沒(méi)有牛奶高，需要通過(guò)人工添加。 |
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