本報訊
“一杯牛奶可以強壯一個民族”，這是一句很多人耳熟能詳?shù)脑挕Ｈ藗兌颊f牛奶具有很高的營養(yǎng)價值，那么牛奶這種乳品的不可替代性究竟在哪里呢？記者走訪了黑龍江省乳業(yè)生物工程實驗室主任劉寧博士。
“這句話并不夸張。”劉寧主任向記者介紹，社會發(fā)展到現(xiàn)在，谷類食品，比如大米、小麥等已經(jīng)不能滿足人們的基本需要。對于強壯體質(zhì)所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白越來越受到人們的歡迎，而牛奶中恰恰含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，能夠滿足人體的需要。
“牛奶中的水也是精華。”劉寧主任表示，很多人喜歡用牛奶代替喝水，這并不是沒有道理的。牛奶中80%到90%的成分都由水構(gòu)成，蛋白質(zhì)和脂肪的含量各占3%。普通的水經(jīng)過動物身體的孕育之后，便具有較高的營養(yǎng)價值。
“奶粉事件”過后，一些人選擇喝豆奶來代替牛奶，對此，劉寧主任介紹，豆奶同樣具有很高的營養(yǎng)價值，某些氨基酸的含量甚至要超過牛奶，但是鈣元素的含量沒有牛奶高，需要通過人工添加。 |
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