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從去年的每噸兩萬余元漲到今年的近10萬元，在所有農產品中，今年啤酒花的價格可以說絕塵而去，漲幅之大，前所未有，而且從目前的市場價格走勢看，年內價格難以下跌。
啤酒花市場嚴重供不應求
甘肅目前是全國最大的啤酒花種植基地，2007年，國內啤酒花種植面積為9萬畝，甘肅的種植面積為5萬畝，占56%；全國啤酒花總產量約為12000噸，甘肅的產量為10000噸，占全國的83%。甘肅啤酒花價格決定了國內的價格。從供求關系看，目前國內啤酒花市場嚴重供不應求。
這種供不應求表現在兩方面：一是產量難以增長。啤酒花有3-5年的生長期，一年期產花很少，所以就有酒花產量的斷檔。據統計，2002年，國內啤酒花總產量約在14000余噸，到了2007年，國內啤酒花總產量下降為12000噸，產量減少了14%。
二是啤酒產業快速發展，原料需求急劇增加。啤酒市場需求的快速增長，強力拉動了國內啤酒原料產業的發展，啤酒花市場的行情也一路上漲。近年來，我國啤酒產量快速增長，2006年啤酒產量為3500萬噸，2007年產量突破了4000萬噸，2008年預計將會達到4500萬噸。按0.4公斤酒花/噸酒添加算，需酒花18000噸。而2007年啤酒花缺口已經達1000噸至1400噸，2008年缺口至少在5000噸。產品增速很快，而原料缺口很大，這種供求“剪刀差”只能帶來價格的飛漲。
農產品漲價的比照效應
啤酒花被譽為“啤酒的靈魂”，是啤酒釀造不可缺少的原料之一。
從2007年下半年開始，食用油、豬肉、糧食等農產品價格一路上揚，頻頻創出新高，目前上漲勢頭依然十分強勁。由于本輪農產品價格上漲是多種因素引發的，短期內供不應求的格局難以改變，因此農產品的“牛市”還將持續較長時間，并進一步牽動了化肥、飼料、農藥、種子等上游產品的漲價。在這種情況下，啤酒花漲價也是正常現象。
事實上，啤酒花市場從2006年就開始出現短缺了。2006年度國內啤酒花缺口為1500噸至2000噸，直接導致了酒花價格的飛漲。當時的價格達到了1.8萬元/噸。2007年9月中旬，全國各地相關酒廠、采購公司紛紛到甘肅啤酒原料的種植地“搶”購原料，將啤酒花價格推到了3萬元/噸。今年從甘肅市場來看，啤酒花已經從3萬元/噸漲到9萬元/噸，而且沒有貨。
另外，由于啤酒花是關鍵原料，沒酒花釀造不了啤酒，雖然原料酒花在啤酒中的成本比例很小，按2007年天價酒花價格算下來，也不過是1%-2%左右。在酒花短缺時代，啤酒廠在關鍵原料的爭奪上，舍得出價格。所以華潤、青啤、燕京等啤酒巨頭走馬燈似的奔走于西部的甘肅和新疆，與大大小小的酒花廠、加工廠接觸，以長期戰略合作伙伴的形式，實現原料采購控制。中小啤酒企業，在巨頭的利齒巨爪下，艱難地尋求原料，尋求生存空間。生存的需求，使得他們更敢于出價，購買酒花。在這種你死我活的競爭中，啤酒花價格輪番上漲，花農坐收漁人之利。今年價格有可能漲到10萬元/噸。
有效培育原料市場才能降低生產風險
甘肅因擁有啤酒花和啤酒麥芽兩大原料優勢，近年來成為國內外啤酒企業爭奪的熱土。2004年，國內啤酒業的著名品牌青島啤酒與甘肅農墾系統的“五泉”、“西涼”兩大品牌實現整合，丹麥嘉士伯與“黃河啤酒”正式聯姻。業內人士分析，外來啤酒產業資本的整合，不僅看中的是西北地區成熟的市場和相對低廉的勞動力成本，最具吸引力的正是啤酒釀造原料主產地優勢。
今年以來，我國啤酒行業成本急速上漲，進口大麥從2100元/噸至2200元上漲到4600元/噸至5200元/噸，國產麥芽從2800元/噸至3000元/噸漲到5000元/噸以上，進口麥芽從3400元/噸至3600元/噸漲到6000元/噸至6200元/噸，啤酒花從29000元/噸至30000元/噸漲到80000元/噸至90000元/噸。按漲價后的成本價格進行生產，每噸啤酒成本價格將上漲200元以上。據中國釀酒工業協會提供的數據，今年啤酒行業生產總成本增幅將突破百億元。啤酒花市場的跌宕起伏，說明了生產企業培育原料市場的重要性。
市場經濟條件下，供應與需求間的平衡調節，不能完全依賴于市場。市場的調節是個痛苦的過程，調節過程中產生的各種投入和虧損，往往造成利益的巨大損害。作為啤酒企業，考慮的是充足的原料、優越的質量、低廉的價格。作為酒花生產廠，考慮的是穩定的發展前景，合理的價格。作為農民，則看重的是收入，什么好種什么，什么不好砍什么。作為啤酒生產的關鍵原料啤酒花，啤酒企業如完全依賴于進口，將會有很大的風險。所以，無論是多大的啤酒集團，立足于國內穩定的原料供給線，適當用進口原料調劑，是采購釀造原料最為安全的選擇。
啤酒企業應在酒花過剩時期，以保護價格適當扶持啤酒花生產企業，而不應惡意壓價，使酒花生產企業跌破心理承受能力，農民利益得不到保護而大量的過度的砍伐。與此同時，啤酒花企業要加大集團化進程，與大啤酒集團溝通，根據啤酒工業發展對于原料的需求量，有計劃地進行擴種。豐年時期過量的酒花，通過浸膏產品貯存起來，滿足下年啤酒企業產量上升對于酒花原料的需求。豐年時期，最大程度地保護種植戶利益，避免過度砍伐。這才是應有的市場經營之道。
從目前國內啤酒花種植總面積來看，近兩年啤酒花產量將保持在現有數量上，加上種植者積極性問題、酒花生長的周期等因素，即使不受自然氣候條件影響，要想恢復到啤酒花供需平衡的狀態，最快也要三到四年的時間。所以，這期間啤酒花價格難以大幅度地下降。 |