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反式脂肪會增加女性患乳腺癌的風險

2008-04-14 記者：李學梅來源:經(jīng)濟參考報

　　本報巴黎電法國國家健康與醫(yī)學研究所一項最新的研究成果顯示，攝入過多含有反式脂肪酸的食品會增加女性罹患乳腺癌的危險。
　　該研究所表示，從上世紀90年代初開始，人們就已經(jīng)意識到，過多攝入反式脂肪酸有可能導致心血管等疾病。但這種物質(zhì)與乳腺癌之間的關系卻一直未能被證實。為此，研究人員對1995到1998年間提取的一些女性的血液樣本進行了分析。在這些婦女當中有363人患有乳腺癌，研究人員將她們的血清與其他702名正常人的血清加以比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液里反式脂肪酸的含量越高，患乳腺癌的幾率也就越大。
　　反式脂肪酸又名反式脂肪，一般是植物油經(jīng)過氫化技術(shù)處理后產(chǎn)生的。反式脂肪烹調(diào)油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點，被食品生產(chǎn)商廣泛用于生產(chǎn)點心、薯條等煎炸食品。研究人員指出，目前乳腺癌正日益成為女性健康的大敵，如果能養(yǎng)成良好的飲食習慣，少吃脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品，就能減少反式脂肪酸的攝入，將有助于乳腺癌的預防。此外，他們還呼吁政府加強食品管理，強制生產(chǎn)企業(yè)在包裝袋上注明反式脂肪酸的含量。

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