隨著零售行業日益擴大的連鎖化和規模化經營，超級市場已經成為眾多城市居民重要甚至是主要的食品采購渠道。但英美等國近期興起一股可以稱為“土食主義”的浪潮，鼓勵人們不要購買輾轉數千公里運輸而來的超市食品，轉而在住所周邊搜尋新鮮的菜果肉蛋等本地食品。
　　“土食”生活好不好過呢？失去了超市的便利，生活會不會變得難以忍受？英國肯特郡居民馬特·拉德通過為期兩個月的生活對比試驗，得出了自己的答案。

英美等國近期興起一股可以稱為“土食主義”的浪潮，鼓勵人們不要購買輾轉數千公里運輸而來的超市食品，轉而在住所周邊搜尋新鮮的菜果肉蛋等本地食品。本報資料照片

“土食主義”浪潮

　　美國《新聞日報》今年5月23日刊登了專欄作家西爾維婭·卡特撰寫的一篇題為《本地食品　全球最佳》的文章。文中解釋說，“土食主義”旨在節約用于輾轉千里運輸過季蔬菜的礦物燃料，同時鼓勵民眾自己生產一些食物，并與當地農場工作人員保持聯系。

　　素食主義和肉食主義，早已不是什么陌生事物，但“土食主義”恐怕還未廣為人知。
　　“土食者”(locavore)一詞來自英語，由“本地”(local)和“吃”(vore)兩部分組合而成。據知名網絡字典Wordspy解釋，“土食者”是指那些熱衷于食用住所附近出產的食物的人。但在一些情況下，面包可以除外，因為麥田一般比較偏遠。
　　據Wordspy網站介紹，“土食者”一詞的最早文字記載出現在美國2006年元旦出版的《商界》雜志上。美國密歇根州食品市場分析人士克里斯托弗·B·貝德福德在一篇題為《迎接本地食品的挑戰》的文章中寫道，加利福尼亞州有一群稱為“土食者”的“焦慮烹飪探索者”，他們在2005年8月一個月的時間里，只食用舊金山周圍160公里內種植或收獲的食品。
　　美國“土食主義”倡導者之一、知名作家芭芭拉·金索爾沃如今已經度過一年的“土食”生活，她的食物幾乎全部產自她在弗吉尼亞州的一小片花園和農場。金索爾沃的“幸存”讓大西洋彼岸的拉德也躍躍欲試。
　　拉德一家決定先嘗試一個月完全從超市采購食物的生活，緊接著再嘗試一個月沒有超市的生活。拉德在不久前出版的《星期日泰晤士報》上講述了自己的經歷。

轉戰各大超市體驗“超市生活月”

　　一個月結束時，拉德一家共在食物方面花費542.11英鎊(1097.23美元)。產自全球各地的食物幾乎把他們家的冰箱壓垮，而他們剛剛14個月大的兒子也成了幼兒肥胖趨勢的有力推動者。

　　拉德一家的“超市生活月”從一個星期六開始。
　　上午9時，他們一家來到英國最大零售商特斯科公司的一家超市，采購一周里需要的食品。拉德是規模小一些的Waitrose超市的常客，乍一來到特斯科店鋪，顧客之眾多，色彩之鮮艷，令他多少有點吃驚。
　　經歷了87分鐘手推車大戰以及五花八門的促銷優惠活動的沖擊后，拉德花掉了88英鎊(約合178.11美元)，同時也產生了一種遭到戲弄的感覺。
　　有這種感覺的并不僅僅是拉德一人。《食品商》雜志近期公布的一項調查結果顯示，超過半數的特斯科超市顧客表示，購物經歷會讓他們感到煩躁、緊張、沮喪或者不知所措。
　　而這僅僅是第一周而已。在這一周里，拉德一家還在塞恩斯伯里公司的一家超市進行了一次補充購物，再加上拉德每天在Waitrose超市購買午餐三明治的費用，他們共計花費127.08英鎊(257.35美元)。
　　這一周可以稱得上是進口食品和加工食品的“盛宴”，從安康魚到菠蘿，從比薩餅到巧克力派，從微波肉到袋裝沙拉，不一而足。但他們扔掉了其中的1/4，一方面是因為采購的蔬菜沒有一種十分可口，另一方面是因為拉德實在不喜歡吃麥芽面包。還有，手推車總是比我們的胃口要大。
　　在“超市生活月”剩下的三周里，拉德一家的采購主戰場從特斯科依次轉移到了塞恩斯伯里、Waitrose和馬克斯-斯潘塞超市。

進入“無超市生活月”開始差點請求援助

　　拉德一家根據“土食主義”浪潮的發展趨勢，制定了如下規則：不去超市；不去連鎖食品店；盡可能購買本地食品。由于第二條，全球知名連鎖便利店7-11是去不成了。而第三條的意思是，不僅僅要在地方商店里購買食品，還要買當地生產的。

　　好在“無超市生活月”馬上就開始了。
　　但事情往往不像想像的那么容易。在最初的兩天里，拉德差點向聯合國請求食品援助。在他們住所周圍近兩公里的范圍內，沒有一家像樣的面包店。當地肉鋪星期一也不開張。他們沒有蔬菜，連熏肉百吉餅都找不到。
　　在拉德一家居住的肯特郡塞文歐克斯地區，隨著超市的增多，許多地方店鋪相繼關門歇業。截至目前，塞文歐克斯已經有了兩家特斯科超市、一家塞恩斯伯里超市、一家馬克斯-斯潘塞超市和一家Waitrose超市。當地城市主干道上的最后一家個體經營的報攤6月底關張，而拉德以前經常光顧的面包店很久以前就已停業。
　　據《星期日泰晤士報》報道，英國各地城鎮大多如此。2004年，英國共有超過2150家本地個體便利店關門停業。目前，特斯科公司控制著英國30%的食品市場，年度利潤高達25億英鎊(50.6億美元)。
　　超市如此“橫行天下”，生活是否更加便利？在開始試驗之前，拉德心里說不會，而腦子里卻說會。一方面，買一贈一的優惠和充裕的停車空間實在誘人。另一方面，和許多人一樣，拉德心里始終有一個疑問：那些腿上帶著焦皮，售價3.19英鎊(6.46美元)一只的雞是好東西嗎？盡管外包裝上有個農夫在咧著嘴笑。

享受泥土氣息小雞“上過大學”

　　到了“無超市生活月”的第二個星期六，拉德一家依然興奮不已，沒有一人感到厭煩。而且，根據“情報”，拉德在距塞文歐克斯約16公里的一個村子里發現了一個農貿市場。蘆筍、面包、野生鱸魚、肯特雞蛋、肯特奶酪等，一應俱全。

　　“無超市生活月”前兩天的饑荒，拉德一家還是挺了過來。
　　就在第三天，拉德訂購了一箱子蔬菜。兩天后，蔬菜送到，春天的清新氣息撲面而來。胡蘿卜上掛著泥土——真正的、來自田間的泥土。一些胡蘿卜長得奇形怪狀，在特斯科超市根本買不到。而且，這些東西的美味也是在超市里買不到的。這一箱子售價12英鎊(24.29美元)的蔬菜，讓拉德一家在泥土的自然氣息中從星期四一直興奮到下個星期二。
　　第一周過后，拉德一家總計花費92英鎊(198.33美元)，低于“特斯科超市周”的開支。拉德感到十分振奮，但由于沒有合理計劃，這一星期里，他們幾乎天天吃素。不過，騎車往返于肉鋪、健康食品店和附近一個賣土豆的農婦之間，時間雖然花去不少，但感覺自由自在，絲毫沒有壓力。
　　最讓拉德滿足的是花了7.3英鎊(14.78美元)買的那只雞。那只雞飼養在距拉德住所不足16公里的一個農場里，生活條件相當不錯。由于是放養，它還曾跑到附近一所大學里接受了“高等教育”。

生活發生可喜變化還能享受多久

　　自從試驗結束后，拉德一家再也沒有去超市購買食物。當地的特斯科超市還在打算擴大店面。如果超市繼續擴大下去，生活還會有別的選擇嗎？

　　兩個星期過去了，拉德覺得生活已經有了可喜的改變。
　　所有的食物一下子都變得美味，比上個月好吃許多。家里的味道好聞多了，冰箱也不再像是增肥廣告，每周丟棄的垃圾也少多了。雖然每去一趟農場需要花費大約47英鎊(95.11美元)，而且所需的時間比去塞恩斯伯里超市多出三個小時，但整個過程卻充滿樂趣。
　　拉德一家的“無超市生活月”在一次野炊中圓滿結束。他們花10英鎊(20.24美元)租了一套燒烤器具，和另外四家人一起，美美地享受了一頓叉燒羊羔肉。整個燒烤過程用了10個小時，吃過的人都說，這是他們吃到的最美味的燒烤。
　　拉德的兒子如今不再是什么“肥胖領潮兒”了。他已經進入當地幼年童子軍的候選人名單，而且排名還很靠前。
　　拉德覺得，如果他仍像以前那樣每個月開車去超市購物，所有這些改變根本不可能發生。