新華社拉薩電
如今，以前只有貴族才能享用的風干肉走進了西藏的尋常百姓家，風干肉隨之完成了從奢侈品向零食的轉變。
這個季節，幾乎每個藏族家庭的主人都會拿出風干肉招待客人。藏歷新年的時候，記者來到日喀則地區仁布縣仁布鄉的村民群培家里。群培展示了正在制作的風干肉，屋檐下系著3根繩子，每根繩子上都吊著若干切成條狀的牛肉。群培說：“天氣冷的時候把肉掛出來，什么佐料也不放，干燥的冷風把肉吹干，一個月左右風干肉就做好了。”
藏北草原上的牧民鐘情于風干肉，不少家庭專門建造一間四面通風的房子來制作風干肉。在這樣的“肉房”里，有像葡萄架一樣搭著的架子和繩子，繩子上面掛滿了條狀的牛肉和羊肉。像這樣做一屋子的風干肉，一家人可以吃上大半年。
風干肉嚼起來既酥又有韌勁，讓許多初嘗它的人回味無窮。群培說，喝著青稞酒、啤酒，蘸著辣椒醬吃風干肉的感覺“舒服極了”。
據西藏自治區統計局的數據顯示，西藏2006年產出的肉總量為22.21萬噸，人均吃肉量達到77.48公斤，這其中有相當一部分就是風干肉。
如今吃風干肉，很多家庭開始往肉里加放辣椒、味精和花椒等多種調味品。如果你在藏北草原上看見一個放羊娃隨手從包里掏出一條風干肉猛撕大嚼，千萬不要奇怪，因為這是他的零食。 |
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