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| 2006-12-22 記者:朱旭東 來源:經濟參考報 |
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本報南京電
南京市疾病預防控制中心對當地358名中老年婦女骨質調查發現，骨質疏松發病率已達到47.1%。有關專家認為，“不會吃”是導致骨質疏松的一個重要因素。
東南大學附屬中大醫院中醫內科專家胡曼菁教授說，近年來，骨質疏松發病率上升明顯，其中一個重要的因素就是飲食不科學，而合理飲食完全可以“吃掉”骨質疏松。
據了解，骨質疏松已由20世紀的第13大疾病躍居為21世紀的第5大疾病，目前我國約有8800萬人患有不同程度的骨質疏松癥，輕者劇烈疼痛，重者可導致癱瘓。
胡曼菁教授說，中老年人由于骨骼中鈣質丟失較多，需要“學會吃”以及時增補丟失的鈣質。首先應有意識地食用含鈣食物，如牛奶及奶制品、魚蝦、蘿卜、豆制品、貝殼類食物等，多食富含維生素的蔬菜和水果，保證足夠的蛋白質供應。為促進鈣質吸收，除胃潰瘍、返流性胃病、潰瘍性結腸炎等患者外，正常人平時應多吃點酸奶，因為酸奶中的乳酸菌有助于鈣、磷等在體內的吸收。
其次要防止補充的鈣質在體內被浪費或“挪作他用”，如有些食品中含有草酸，而草酸易與鈣結合形成草酸鈣，不僅會“偷走”體內的鈣質，而且形成的草酸鈣還容易導致結石。因此，食用菠菜、莧菜等含草酸蔬菜時，烹飪前最好在80攝氏度以上的熱水中過一下，將蔬菜中的草酸清除后再食用。 |
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