近年來，不少美國人開始反思快餐弊端，希望回歸“綠色”、健康的飲食方式。一場相對快餐的“慢餐運動”逐漸興起。
　　由“慢餐美國”等民間團體牽頭組織，首屆“慢餐節”近日在加利福尼亞州舊金山開幕，持續４天。組織者希望借這次活動令更多人接受“慢餐”觀念。

另類“慢餐節”

　　“慢餐節”既是一場音樂節式的歡樂盛會，又是一場關于“慢餐”觀念的嚴肅討論會。大約有５萬人參加這次“慢餐節”。人們可以品嘗來自美國南部和西南地區的健康食品，聽知名作家談論“慢餐”飲食，看烹飪高手現場演示切肉、做菜方法，還可以與其他參與者討論如何在家庭預算范圍內合理安排飲食支出。
　　此外，“慢餐美國”別出心裁，與“飲食網”合作在舊金山市政廳外展出一個種植有機食品的“勝利菜園”。菜園內另辟一塊專為兒童而設的“迷你田地”。組織者希望借這個菜園向世人展示，自己動手種菜并不困難。
　　“慢餐節”活動組織者阿尼婭·弗納爾德對《今日美國報》記者說，這次活動旨在推動“慢餐運動”發展，“當前飲食方式正把美國民眾推向死路”。

飲食新觀念

　　“慢餐”觀念源于歐洲，核心是反對各種快餐和速食食品，主張食用本地出產、手工制作的傳統食品。“慢餐”支持者關心食品的產地、生產方法、生產者以及他們的待遇情況等。
　　上世紀８０年代中期，一些意大利民眾開始抗議大型快餐連鎖店排擠當地家庭小餐館的現象。他們希望食用當地生產或種植的食品，而非遠途運輸而來、經過多次處理的食品。
　　“慢餐節”發起人之一、加州伯克利“帕尼斯餐館”老板艾麗絲·沃特斯把“慢餐”定義為味道可口、未經精加工、品質新鮮和種植方式不破壞環境的食品。她說，“慢餐運動”不在于追捧名廚或高級餐館，而在于讓人們在享受餐桌樂趣的同時不忘保護環境和生物多樣性。

努力克障礙

　　沃特斯說，“慢餐節”選址舊金山實為明智之舉，就像“天堂里的婚姻”。加州民眾接受“慢餐”觀念走在全美各地之先。
　　一些“慢餐”產品在加州逐漸打開市場，但“慢餐”觀念在美國其他地區的傳播還任重道遠。“慢餐節”活動組織者弗納爾德說，“這不是個簡單過程”。
　　沃特斯等人打算，在 “慢餐節”結束后向美國國會遞交聲明和請愿書，要求“改革美國飲食體系”。
　　沃特斯說，在美國，“慢餐運動”重在改變人的觀念。雖然在歐洲聲勢浩大的“慢餐國際”組織現階段在美僅有１．６萬名付費會員，但這一數目并不能說明“慢餐運動”在美國的成敗。“不少人開始接受新觀念，這才是關鍵。”正如美國不少地方逐漸興起本地農產品市場，越來越多人關注食品產地。