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重慶市首家24小時茶樓關門,敗因主要是成本高、重慶人對通宵消費不習慣。
日前，四川省重慶市首家24小時營業的茶樓——上海避風堂茶樓在開業不到3年后關門。其他24小時茶餐廳生意也不好,有的還縮短了營業時間。業內人士認為,投資全天候營業茶樓,消費習慣和商業口岸決定成敗。
開業時雄心勃勃
2005年1月,全國最大的24小時營業茶樓連鎖——上海避風堂茶樓登陸重慶市,號稱“18元24小時暢飲消費”。
據了解,避風堂首店在江北茂開業后,接著就在沙坪壩開了第二家分店。按照避風堂當時的計劃,主城每個區都將開設一個門店。
“滿街都是人,一定有市場。”避風堂相關人士在考察重慶市場后這樣分析。避風堂24小時茶樓在全國有200多家分店,但當初落戶重慶確實對重慶的消費市場了解不夠。
“兩個店僅裝修和開業前準備,就投入了300多萬元,還不算后來的人力成本和原材料。”避風堂重慶分公司相關人士稱,關門是迫不得已的,因為從凌晨零點到第二天早上9點,幾乎無人消費,重慶市民在茶樓全天候消費習慣還有待培養。
經營成本太高
除了避風堂外,另一號稱24小時營業的連鎖茶餐廳“圓緣園”也表示夜間消費并不盡如人意。
近日,筆者致電圓緣園重慶公司,該公司相關人員也承認,凌晨后幾乎無人消費,經營情況并不好,因此,除了直營店外,圓緣園對加盟店營業時間不再作強行要求,可根據情況而自行確定營業時間。
本地茶樓經營者認為,全天候茶樓成本比一般茶樓要高出1/3。重慶人對通宵消費不習慣,大多數消費者過了凌晨零點就要散伙,不少茶樓也耗不起夜間人力和水電成本。
消費習慣和選址是關鍵
避風堂重慶分公司相關人員表示,他們不會放棄重慶市場,將另外選址重新開業,明年將推出28元全天候暢飲的避風堂茶樓升級版。
業內人士稱,開一家面積400平方米左右的24小時茶餐廳,裝修和前期投入大約在200萬元左右。他提醒,經營24小時營業的茶餐廳,要注意三點,第一,面積不宜過大,300至400平方米足夠；第二,最好選擇人流量大的商業口岸,不怕租金高,就怕沒人來；第三,經營產品豐富,培養消費習慣,吸引更多人夜間消費。其中,當地的消費習慣和茶餐廳所在口岸將主要決定全天候茶樓的成敗。 |