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| 2007-08-09 張川杜 來源:《人民日報》2007-08-09 7版 |
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巴西是雞肉生產和出口大國，年產２４２萬噸，其出口量目前穩居世界首位。巴西雞肉的質量享有較高聲譽，出口到世界各地的雞肉，全都享有免檢待遇。巴西如何確保每只出廠肉雞達到食品安全標準？記者日前參觀了阿維巴養雞場，對這個問題有了大致了解。
從南里奧格蘭德州州府阿雷格里港驅車南行，２個多小時后，進入了阿維巴養雞場范圍。陪同路易斯說，為了“與世隔絕”，養雞場必須建在遠離城市的地方。養雞最忌諱的是外來病菌的傳播，尤其是空氣中的疾病傳播，因此，不宜把雞舍集中在一起，而是分散開來。阿維巴雞場在方圓５００公頃的土地上分別建有５個分場，每個分場全都處于隔離狀態。５個分場中一個是“祖父母輩”的種雞場，一個是“父母輩”的種雞場，另外３個是食用雞飼養場。按規定，其隔離也有等級，“祖父母輩”種雞場“警戒級別最高”，絕對不許與養雞無關的人員涉足。雞場董事長易安在市內的辦公室接受記者采訪說，連他本人也沒有進入過種雞場。記者被允許參觀的是食用雞場。
阿維巴雞場有兩種雞舍：一是自然通風型，周圍全是窗戶，成本較低，但易受外界環境的影響。二是強力通風型，雞舍系全封閉式。由通風口向內輸入空氣，其通風時間、次數、風量等按科技人員計算的數據自動控制，不受外界干擾，但成本較高。雞舍每平方米飼養１０只雞。
外人進入雞場要經過兩道門。進入頭道門時，要經過淋浴等清潔后換上雞場專用衣服和鞋，走過一片空曠地后來到第二道門，還得經過一次全身消毒。雞場實行的是全自動化操作，清掃、喂食等所有工序全由機器完成，因此，幾乎看不到一個人。
巴西對養雞實行原產地登記和強制性生長記錄制度，雞場內每一只雞都有“戶口”，電腦詳細記錄每一只雞生長的全過程。每間雞舍都有一個由獸醫和化驗人員組成的技術小組，每時每刻進行監控和數據分析。雞的生長期為４０至４５天，其間如７２小時內雞的死亡率超過１０％，就應立即向當地監管部門報告，每個雞場都與政府監管部門之間設有免費電話熱線。監管人員在接到報告后一小時內必須趕到雞場，對疫情作出判斷，并采取相應措施。
巴西還實行屠宰許可證制度，屠宰廠須在驗證雞的生長記錄和經過抽樣檢疫合格后才能宰雞。記者參觀了阿維巴養雞場的屠宰廠。該屠宰廠駐有農業部的監督小組，由３名獸醫和４名技術人員組成。負責人柯利畢業于州農業大學獸醫系，她向記者介紹說，他們每天要審查進入屠宰廠的雞是否有合法生長記錄，以防止非法飼養的雞混入，對廠方技術小組的報告進行核實，看加工過程是否符合規定，然后將情況報告州農業廳。屠宰廠出廠的肉雞由監督小組代表農業廳蓋上檢疫合格印章，以表明符合國家食品安全標準。他們緊張而又一絲不茍地工作，目的是為了讓消費者吃上放心雞肉。
（本報巴西利亞８月８日電） |
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