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在肉菜等原副材料持續高漲的成本壓力之下，廣州多數中式餐飲店終于扛不住集體叫“漲”了。據了解，包括真功夫、都城在內的中式快餐店平均提價2元，而廣州酒家、幸運樓等大型中餐集團，暫未整體調價，但以推廣瓜類菜式的方式應對貴價肉菜。
5元錢盒飯芳蹤難覓
6月22日在真功夫正佳廣場店了解到，該店1至3號套餐原價21.5元，現已漲到23.5元；而豆漿、綠豆沙及燉蛋等，價格也都上漲了0.5元至2元。同時，都城快餐本月套餐菜單的報價，均比4月份貴了2元。
在南洲花園附近一家美食店，以往售價為5元的二菜一肉盒飯，現在也漲到6元了。而在五羊新城、天河北、農林下路及西關地區，5元快餐難覓蹤跡。雖然只有極個別的小店快餐沒有提價，不過業內人士稱，其菜品份量已經“瘦身”。
廣州酒家、幸運樓餐飲集團大型餐飲企業目前正根據菜價走勢，不斷推出受影響較少的新菜式，暫未調整旗下酒樓的定價。
據介紹，為控制成本，餐飲企業已要求原材料采購人員提高收貨要求，如近期漲價3倍的本地菜心，過去即便有爛黃菜葉也照收，但近期采購人員卻對這類菜心說
“不”，盡可能保證所購原材料100％利用；另一方面，近期廣州酒家、陶陶居、南園都推出了10多款瓜類菜肴、點心，以此來應對豬肉、葉菜漲價。廣州酒家表示，如果食用油、豬肉、蛋等相關農產品的價格繼續走高，不排除提高菜式價格的可能。
消費者表示可以理解
今年以來，食品原材料價格持續高漲，讓眾多餐飲企業大呼“頂不住”。麥當勞等洋快餐在5月底6月初時對部分食品價格進行了上調。廣州真功夫餐飲管理公司公關部有關負責人也在接受記者采訪時表示，該公司連鎖店內的食品已從本月20日起進行了調價。
真功夫后勤中心的統計數據顯示，從今年1月至今，公司采購的主要食品原料大幅上漲，其中豬骨上漲60%，牛肉上漲30%，牛腩上漲43.7%，豬肉上漲30%，雞蛋上漲15%，食用油上漲15%，整體原料平均漲幅達到了25%。
多數消費者對店家漲價均表示理解，店家也稱，日常銷售并沒有因為菜式漲價一兩元錢而受到太大影響。 |