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未來5至10年，我國飯店業將進入新一輪黃金發展期，“大集團主導、中小企業聯動、新業態不斷涌現”的飯店業發展格局正在形成——
作為旅游產業的核心組成部分之一，目前我國已形成了以1.5萬余家星級飯店為主體、大量各類型旅游住宿設施為補充的飯店產業。
這是記者近日從全國旅游飯店業發展暨五星級飯店質量提升工作會議上獲悉的。據介紹，未來5至10年，將是我國飯店業的一個黃金發展期，飯店業“大集團主導、中小企業聯動、新業態不斷涌現”的發展格局正在形成。
從小眾走向大眾飯店業發展改變旅游業格局
在改革開放前，我國飯店設施主要以事業接待為主，大多數飯店實行招待所的服務形式。經過30年的發展，目前我國已形成了1.5萬余家星級飯店為主體、大量各種類型旅游住宿設施為補充的飯店產業。
“近年來，旅游飯店業發展空間不斷延伸和拓展。一方面，國外品牌飯店在基本完成對一線城市的飯店布局后，開始向發達地區的二、三線城市延伸；另一方面，部分國內飯店企業開始較大規模地收購國外飯店和飯店管理公司，成功實現‘走出去’，有效提升了我國旅游業的國際競爭力和影響力。”國家旅游局副局長杜江說。
曾在廣州從事飯店管理工作多年的嶺南集團副總經理林偉民告訴記者，他所供職的飯店曾是廣東最早的涉外飯店，當時主要以接待入境客人為主，主要目的是獲取外匯收入。如今，來飯店消費的客人則包括商務客人、度假客人等多個群體，普通大眾已成為支撐飯店業發展的市場主體。
伴隨著社會發展，飯店消費模式也呈現出多樣化和個性化的趨勢。
“針對需求不同，飯店市場還有了進一步的細分。”浙江大學飯店管理研究所副所長黃淑英說，即便是經濟型飯店其業態也進一步獲細分，比如漢庭酒店就推出了價格約為250元的“漢庭商務”、200元的“漢庭快捷”和99元的“漢庭客棧”三個產品；莫泰酒店則推出了“莫泰268”、“莫泰168”和以青年背包族為主的“樂泰QQ”。
以顧客滿意度為導向加快旅游飯店業轉型升級
“顧客滿意度是衡量飯店服務質量的主要指標。要把滿足顧客需求作為促進飯店服務質量提升的基礎。”杜江說。
“國家旅游局將于近期建立星評監管員和第三方顧客滿意度評價并行的星評監管機制。”國家旅游局監管司司長李任芷表示，作為常規監管制度安排，在飯店評定與復核中將引入第三方顧客滿意度評價，建立星評監管員隊伍。目前實行5年一次的五星級飯店評定性復核也將調整至3年一次。
“飯店業是旅游業中標準化實施最早、影響力最廣泛的領域之一。”華僑大學飯店管理系副主任謝朝武指出，通過標準化建設和制度創新等舉措，將有力地促進我國飯店業的素質提升。
據悉，除上海市在2009年3月出臺的《上海市旅館業管理辦法》外，國家和地方目前都缺乏關于飯店業管理的專門立法。針對這一現狀，去年底開始啟動旅游法立法工作，飯店業等內容被納入立法范疇，這將為我國飯店業持續健康發展提供保障。
在推動飯店標準化建設的同時，集團化、品牌化和國際化發展成為飯店業轉型升級的重要路徑。
在盤活存量方面，國資委表示力爭用3至5年時間，在中央企業范圍內全面開展非主業賓館酒店分離重組工作，這將進一步加快我國飯店業集團化發展的速度，全面促進我國飯店業結構優化和產業升級。 |