清科中心4月26日發(fā)布的研究報告顯示，2008年中國餐飲業(yè)零售額達15404億元，比2007年增長24.7%，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的速度。根據(jù)歷年數(shù)據(jù)分析，預計到2010年，中國餐飲業(yè)零售額將達到20000億元，有望成為下一個投資標的。
    “未來餐飲行業(yè)將沿著多品牌化、工業(yè)化以及餐飲與食品一體化的方向上整合式發(fā)展，由此催生出若干巨型餐飲航母。這些企業(yè)將是未來餐飲行業(yè)IPO的主角，是行業(yè)購并整合的主角。” 清科資本項目經(jīng)理高超表示。
    據(jù)介紹，隨著城鎮(zhèn)化的推進以及城鎮(zhèn)居民收入水平的提升是中國餐飲業(yè)發(fā)展的關鍵驅動因素之一，而居民消費升級及其帶來的對外出就餐需求的變化又從另一方面推動了餐飲行業(yè)的發(fā)展。
    “餐飲用途的多元需求直接導致消費者餐飲支出的結構多元。相應的，餐飲企業(yè)存在的意義就在于部分或者全部滿足這些需求�！备叱�表示，未來餐飲企業(yè)的旗艦應該是跨業(yè)態(tài)的餐飲平臺，但單一業(yè)態(tài)仍然有做大以及獨立上市的機會�！氨热鐖F膳、或者在休閑餐飲中可以國際化的一些業(yè)態(tài)。”
    統(tǒng)計顯示，避風塘、俏江南、一茶一坐等知名餐飲企業(yè)均在近兩年內獲得過風險投資。今年1月，凈雅餐飲就得到了來自深圳創(chuàng)新投資集團的投資。事實上，目前已經(jīng)有小肥羊、味千拉面等餐飲企業(yè)陸續(xù)上市。
    高超表示，在投資項目的選擇上，職業(yè)化餐飲管理團隊、多樣化菜品研發(fā)能力以及品牌化運營能力將是關鍵�！爸袊�餐飲的快速發(fā)展僅僅10余年的時間，在此土壤上積累的職業(yè)化餐飲管理團隊可謂鳳毛麟角。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)是個精細化管理的企業(yè)，對中高層人才要求具有很強的戰(zhàn)略規(guī)劃能力、管理能力以及執(zhí)行力�！备叱�說。