紐約有一家中餐館，在皇后區(qū)的皇后大道，名叫“東興樓”。“東興樓”從星期五晚上開始，便座無虛席了。如果不事先預(yù)訂周六、周日的座位，那肯定是坐不上臺(tái)面的。
“東興樓”在紐約有幾十年的歷史了，最有名的菜是北京烤鴨。據(jù)掌勺的劉師傅介紹，紐約州議員和聯(lián)邦參議員經(jīng)常慕名前去品嘗。“東興樓”之所以如此興旺，生意興隆，有三件事最為當(dāng)?shù)氐娜A人津津樂道：
第一件是在上世紀(jì)80年代初中國(guó)剛開放的時(shí)候，北京全聚德烤鴨因技術(shù)失傳，曾派人跨越太平洋前來紐約取經(jīng)，做技術(shù)和食材的交流;第二件就是曾經(jīng)窩在紐約六七年的李安，當(dāng)年拍攝的第一部成名作《喜宴》，是在“東興樓”里取景的;最后一件事兒，由姜文和王姬主演的電視劇《北京人在紐約》，但凡中餐館的場(chǎng)景，也都是在“東興樓”里拍攝的。
我在紐約的十幾年，有幸結(jié)識(shí)了一群好朋友，我們組成了一個(gè)俱樂部──E-Club，主要就是“吃、喝、玩、樂”。因此，每個(gè)月E-Club至少在“東興樓”聚會(huì)兩次，十來對(duì)夫婦正好兩個(gè)大臺(tái)面，逢年過節(jié)再帶上孩子們起碼席開三桌，好不熱鬧。
我覺得“東興樓”的北京烤鴨油而不膩，皮脆肉香的火候遠(yuǎn)在北京全聚德之上，烤鴨三吃的另外兩吃，一是切片剩下的鴨肉炒豆芽，鴨骨架子燉酸菜粉絲湯，味道非常鮮美;醉雞和烤麩頗有上海江浙菜的風(fēng)味，姜蔥炒龍蝦只要20美元一大盤，既便宜又新鮮，可謂物美價(jià)廉，不能不說是北美人的一大福分(據(jù)說國(guó)內(nèi)的龍蝦非常昂貴)。
其實(shí)，對(duì)于我們這群吃客來說，選擇“東興樓”去聚餐，除了八大菜系的名菜幾乎都能在那兒品嘗外，還有一個(gè)特殊的緣由，那就是《北京人在紐約》里扮演王姬兒子的混血小男孩，正是E-Club成員老邢的兒子，那可愛、漂亮的形象令人印象深刻，“東興樓”的員工都很喜歡他，我們也因此跟著沾光，付賬的時(shí)候能享受八折優(yōu)惠(比一般常客多打一折)，而且還可以自備紅酒。
然而“彈指一揮間”，當(dāng)年的那個(gè)小男孩，如今已然玉樹臨風(fēng)，三年前和一位華裔姑娘喜結(jié)良緣。頗為遺憾的是那時(shí)我人在多倫多，沒有趕上他們的喜宴。發(fā)生變化的還不止這些，就在我打算返回多倫多之前，“東興樓”也已易主，新東主是臺(tái)灣人。
真是“一朝天子一朝臣”!新主人把“東興樓”里里外外重新裝修一新，洗手間掛上了新畫作，更換了最時(shí)尚的玻璃洗手盆，菜單變了，價(jià)錢當(dāng)然也變了，而廚房的人事變化則最大。原先掌勺的劉師傅帶走了手下，在“東興樓”的正對(duì)面自開一家餐館，頗有打擂臺(tái)的意思。
后來，E-Club也去劉師傅的餐館吃了幾次，雖然味道還在，但不知為何，可能是氣場(chǎng)變了，感覺不如老“東興樓”。而新“東興樓”呢，由于大廚換掉了，菜的味道也和以往不一樣。
看來經(jīng)營(yíng)餐館菜式不過是元素之一，人是最重要的決定因素。特別是中餐館，不像快餐具有標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)模式，中餐小而精的菜系特色，大廚的水平?jīng)Q定了餐館的成與敗!
最近得知“東興樓”倒閉了，具體原因不得而知。有人說是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)危機(jī)，有人說是中國(guó)餐館競(jìng)爭(zhēng)太激烈。但不管什么原因，讓我們度過無數(shù)美好時(shí)光的餐館倒閉了，惆悵之情不禁油然而生……