央視近日?qǐng)?bào)道的“速成雞”的黑幕，再次刺激了社會(huì)公眾在食品安全方面的脆弱神經(jīng)。民以食為天。食品安全事件在多個(gè)行業(yè)中此起彼伏，對(duì)于民眾的幸福感來(lái)說(shuō)，確實(shí)是很大的傷害。
　　此次“速成雞”的揭黑，不僅涉及一些規(guī)模較大的養(yǎng)雞場(chǎng)，還牽連了著名連鎖快餐廳肯德基�？系禄�方面已經(jīng)承認(rèn)，在供應(yīng)商的把關(guān)上有缺失。這使得輿論不無(wú)悲愴地發(fā)問(wèn)：還有值得信任的企業(yè)嗎？
　　觀察“速成雞”的生產(chǎn)過(guò)程，確實(shí)讓人心驚肉跳。激素和抗生素對(duì)肉雞的輪番轟炸，讓食雞者大有主動(dòng)“吸毒”之感。養(yǎng)殖戶聲稱不吃自己養(yǎng)的雞，如同酒廠員工不喝自己的酒，亦如同乳品生產(chǎn)者不喝自家的奶——其結(jié)果，必然是所謂的“互相投毒”。
　　無(wú)疑，食品安全問(wèn)題是當(dāng)前中國(guó)社會(huì)的一個(gè)頑疾。時(shí)至今日，誰(shuí)也無(wú)法忽視這一問(wèn)題對(duì)整個(gè)社會(huì)的安全感和幸福感所造成的沖擊。社會(huì)各界也在紛紛出主意，求解這個(gè)時(shí)代難題。完善體制論、加強(qiáng)監(jiān)管論，以及提升道德論，等等，都有益于解決難題，但短時(shí)間里，又似乎都難以真正起效。
　　當(dāng)前諸多的食品安全事件，根源還在于利益的驅(qū)動(dòng)。利益，讓人忘記國(guó)法，也忘掉了道德底線。當(dāng)前諸多的食品安全事件，也跟生產(chǎn)規(guī)模的快速擴(kuò)張密切相關(guān)。面對(duì)生產(chǎn)能力與大量需求之間的矛盾，有人依靠違心、違法的手段來(lái)求得解決——一樁樁食品安全丑聞，為這個(gè)時(shí)代留下了斑斑污點(diǎn)。
　　應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，食品安全問(wèn)題是一個(gè)系統(tǒng)的問(wèn)題，也是一個(gè)長(zhǎng)期性的問(wèn)題，非某一兩個(gè)企業(yè)的作為、一兩次監(jiān)督檢查所能解決，也非一朝一夕即能根治。從政府監(jiān)管制度和商業(yè)生態(tài)的改良，到企業(yè)社會(huì)責(zé)任塑造，再到商人階層的道德重建，道路可謂漫漫。
　　導(dǎo)致食品不安全的主要因素，包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑過(guò)量、環(huán)境毒素的生物積累，以及非法加工和經(jīng)營(yíng)造成的食品污染。諸多食品安全事故中，有的是無(wú)意導(dǎo)致，有的是刻意為之。這就表明，對(duì)于那些具有隱蔽性的、可能無(wú)心出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，更要依賴安全防控制度求解；而對(duì)于刻意為之的問(wèn)題，則更多需要借助法律和道德進(jìn)行糾正。
　　在這個(gè)過(guò)程中，在政府監(jiān)管功能需要強(qiáng)化之外，企業(yè)要承擔(dān)起食品安全的主體責(zé)任。尤其是大型的、知名的企業(yè)，更要擔(dān)當(dāng)起法律責(zé)任之外的社會(huì)責(zé)任，要充當(dāng)正面榜樣。確保食品安全當(dāng)然不只是知名企業(yè)的責(zé)任，但大企業(yè)有責(zé)任提供更多的正能量，而不是相反。須知，每一個(gè)大企業(yè)在食品安全問(wèn)題上栽倒，都是在公眾的傷口上再撒一把鹽巴。
　　大型企業(yè)固然也是生活在同樣的商業(yè)生態(tài)中，有時(shí)候也是這個(gè)生態(tài)當(dāng)中的受害者，但是，大型企業(yè)品牌號(hào)召力大、影響力也大，對(duì)自身要求理應(yīng)更高。倘若其自甘墮落，必然會(huì)對(duì)整個(gè)生態(tài)起到推波助瀾的負(fù)面作用。反之，若其能夠帶個(gè)好頭，則會(huì)讓人們更多地看到求解時(shí)代難題的希望所在。
　　知名企業(yè)如何體現(xiàn)有擔(dān)當(dāng)?shù)娘L(fēng)范？其一，要勇于承擔(dān)責(zé)任，不推諉；其二，積極應(yīng)對(duì)危機(jī)，呈現(xiàn)正面形象；其三，努力完善供應(yīng)鏈管理和內(nèi)部管理。做到這些，并不容易。有些企業(yè)在出現(xiàn)問(wèn)題后，往往喜歡叫屈，本能地將責(zé)任推給上游的供應(yīng)商——但要追問(wèn)的是，作為下游企業(yè)，把關(guān)責(zé)任又在哪里呢？
　　在這個(gè)意義上，這一次“速成雞”事件，值得肯德基反省。作為一個(gè)國(guó)際知名連鎖快餐廳，肯德基在中國(guó)市場(chǎng)上的成就是眾所皆知的。成績(jī)?cè)酱�，�?zé)任越大。如果有過(guò)錯(cuò)，就應(yīng)為過(guò)錯(cuò)付出代價(jià)；如果有食品安全防控體制漏洞，就應(yīng)盡快修補(bǔ)漏洞。以真誠(chéng)致歉的態(tài)度面對(duì)消費(fèi)者，方能真正贏得信任，贏得市場(chǎng)。