這些日子，身陷“添加劑門”的紅牛飲料再次觸動了公眾的敏感神經(jīng)，人們基本的食品安全要求為什么會一次又一次成為令社會神經(jīng)緊繃的不能承受之重？
　　在媒體9日披露紅牛飲料標(biāo)簽標(biāo)識與批準(zhǔn)證書內(nèi)容不符、涉嫌非法添加等情況后的第二天，盡管企業(yè)公開承諾產(chǎn)品安全穩(wěn)定，部分超市還是將該飲料全面下架。15日，國家食品藥品監(jiān)督管理局通報調(diào)查結(jié)果，北京、山東、湖北、哈爾濱等地抽檢尚未發(fā)現(xiàn)紅牛飲料存在質(zhì)量安全問題，但紅牛飲料生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)簽標(biāo)識等方面存在不規(guī)范問題，監(jiān)管部門已責(zé)令其限期改正。
　　超市迅速反應(yīng)、企業(yè)正面承諾、監(jiān)管方及時澄清，又一場食品安全領(lǐng)域的危機公關(guān)似已圓滿收官。然而，此類食品安全事件給公眾健康帶來的不安、令品牌形象蒙受的損失、對社會信任造成的消解，都成為這種亡羊補牢式危機處理方式必須支付的成本。
　　如果按照經(jīng)濟學(xué)的成本收益分析，保障食品安全，理應(yīng)監(jiān)測先行。防患于未然，從事后監(jiān)管變?yōu)槭虑邦A(yù)防，做好日常監(jiān)測，注重安全防范，及時危機預(yù)警，才是成本最小、收益最高的劃算選擇。
　　比如，在食物基本依靠進(jìn)口的香港，食品安全管理并未消耗過高的社會成本，這得益于其行之有效的食物安全風(fēng)險分析機制。由風(fēng)險傳達(dá)、風(fēng)險評估和風(fēng)險管理共同構(gòu)成的風(fēng)險分析機制，是香港現(xiàn)代食物安全監(jiān)控的核心環(huán)節(jié)。食物安全中心不斷留意海外各地的食物安全事故，并評估其對本港公眾衛(wèi)生的影響，如有機會影響本港，則會通過電郵、傳真或短訊等方式盡快向業(yè)界及公眾發(fā)放有關(guān)資訊。
　　由此觀之，我們要想構(gòu)筑食品安全的“防火墻”，也應(yīng)早日形成科學(xué)高效的監(jiān)管體系、全面專業(yè)的風(fēng)險評估、及時有效的信息公開以及定期嚴(yán)格的巡查執(zhí)法。其中當(dāng)首推食品安全監(jiān)測發(fā)布機制的建立健全，因為它既是緩解當(dāng)下食品安全焦慮、確保公眾健康的責(zé)任之舉，也是保護(hù)企業(yè)品牌形象免受牽連、促進(jìn)經(jīng)濟健康發(fā)展的理性之舉，更是夯實信任基礎(chǔ)、維護(hù)社會穩(wěn)定的明智之舉。
　　一個讓人高興的消息是，衛(wèi)生部食品安全風(fēng)險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋了100%的省份、73%的市和25%的縣。不斷完善的食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系，將為全面掌握我國食品安全狀況和開展針對性監(jiān)管執(zhí)法提供重要依據(jù)。若能切實做到預(yù)警在先、執(zhí)法必嚴(yán)，則善莫大焉。