近段時間以來，國家實施了一系列價格調控舉措后，蔬菜價格前兩年迅速上漲的勢頭總體有所下降，比較平穩，但還在高位徘徊，穩定菜價還需要打持久戰。中國農業科學院農業信息研究所助理研究員張玉梅與記者就此問題展開對話。
問：如何看待2011年蔬菜價格的漲漲跌跌？
張玉梅：總的來看，2011年蔬菜價格總體平穩。這是因為農業部積極引導發展蔬菜生產，加強蔬菜標準園建設，對設施蔬菜種植給予補貼，蔬菜生產條件改善，面積擴大，蔬菜產量明顯增加，市場供應充足。
與往年的菜貴傷民不同，2011年，蔬菜市場有漲有跌。大白菜曾在4月和11月出現兩度大幅跳水，便宜到幾分錢1斤，仍然無人問津，一些上好的大白菜只能爛在地里。2010年價格高漲的大蒜、生姜在2011年價格跌半。其他的一些葉類菜和根莖類菜價格都有所下調，蘿卜和土豆等一些大路菜都出現不同程度的滯銷。果類菜的價格上漲勢頭未減，平均漲幅約在10%至20%之間，12月份的果類菜價格同比上漲幅度近50%。
部分蔬菜價格仍然居高不下的原因主要為：一是通脹壓力使得菜價難以下行；二是生產成本高和流通費用高，推動蔬菜價格上行。據分析測算，蔬菜生產成本上漲約拉動地頭價格上漲20%至40%。目前，蔬菜的流通范圍擴大，蔬菜的季節性不明顯了，基本上是“買全國、賣全國”的大流通格局，環節多，費用高，從田間到餐桌，蔬菜價格大約要翻倍。
問：您認為2011年部分蔬菜價格大幅跳水背后的深層次原因是什么？如何解決？
張玉梅：主要原因是小農戶與大市場沒有實現有效對接，小農戶盲目生產，既沒有存儲能力，也沒有加工能力，只能隨行就市，隨著市場價格忽上忽下。
針對菜價高和流通費用高的問題，各級政府都注重加強“菜園子”和“菜籃子”的有效對接，開展農超對接、社區直銷店、連鎖店，拓寬合作社營銷渠道等，讓“菜園子”直通“菜籃子”。針對信息不對稱問題，農業部加強了蔬菜生產信息監測預警和信息發布，強化生產信息引導。一些地方如上海實行了夏淡和冬淡蔬菜價格保險，為菜農“兜底”。
從長遠來看，穩定菜價還有很長的路要走。首先，要進一步加強農戶的組織化程度，加強菜農與市場的對接，縮短銷售環節，拓寬渠道，增強市場調配能力；其次，要建立蔬菜種植風險基金和災害援助基金，降低菜農的風險；第三，加大對蔬菜種植技術的研發投入和推廣力度，降低蔬菜生產成本，減少蔬菜病蟲害風險，提高蔬菜的生產能力。
在蔬菜生產成本持續高漲的推動下，今年菜價下降的空間非常有限。從生產方面來看，農業部不斷推動蔬菜生產能力有較大提高，蔬菜市場供應應該有保障，關鍵是要做好品種結構平衡工作，避免部分蔬菜產量的大幅增加或減少。