元旦剛過，乳制品醞釀漲價的消息傳來，盡管“蒙牛致癌門”事件的影響還未平息，但繼光明去年12月調整產品價格后，蒙牛、伊利也在原本的元旦促銷季中逆勢提價，這種不合時宜的做法，必然引起消費者的不滿。
　　去年12月24日，國家質檢總局查出蒙牛乳業某批次產品中黃曲霉毒素M1超標，黃曲霉毒素M1具有很強的致癌性。按照國家規定，奶制品含黃曲霉毒素M1最高不能超過0.5μg/kg，而在去年10月18日抽檢的蒙牛250ml盒裝純牛奶中，黃曲霉毒素M1含量高達1.2μg/kg，超標140%。
　　這種可以用“聳人聽聞”來形容的事件發生后，蒙牛集團在其官網上就此次黃曲霉毒素M1檢測結果超標一事向全國消費者“鄭重致歉”，隨后，又強調“產品未流入市場”、“立即對該批次全部產品進行了封存和銷毀”。
　　真是不查不知道，一查嚇一跳。乳品一而再、再而三地出問題，尤其是發生在蒙牛這樣的龍頭企業身上，讓國內的消費者完全喪失了安全感。據媒體報道，受毒牛奶事件影響，蒙牛產品銷量大降60%，股票也大幅下挫。
　　且不說乳業。2011年發生的食品安全事故中，龍頭企業的身影隨處可見。一旦發生食品安全事故，各企業的應對策略大多是道歉、召回產品和處理責任人。其實，作為一個行業的龍頭企業，這些企業還寄托了消費者的希望，如果行業內的龍頭企業都不能生產信得過的產品，還有哪些企業可以相信？對于事故的處理，消費者更關心的是怎樣能夠杜絕事故再發生。
　　在去年“3·15消費者權益日”當天，中央電視臺播出了一期《“健美豬”真相》的特別節目，指出河南部分養殖戶用“瘦肉精”飼養的豬肉流向雙匯集團的下屬子公司。第二天，雙匯集團官網發表聲明，就被曝光的“瘦肉精”事件做出回應，承認“瘦肉精”事件屬實，并表示致歉。3月17日，雙匯集團再次發表公開聲明：要求涉事子公司召回在市場上流通的產品，并在有關部門監管下處理。同時，對濟源雙匯總經理、主管副總經理、采購部長、品管部長予以免職。此后，雙匯集團還召開萬人職工大會，總結瘦肉精事件教訓。
　　去年8月24日，重慶工商部門接到市民舉報，稱沃爾瑪超市重慶鳳天店用普通冷鮮肉假冒有“綠色食品”認證的“綠色豬肉”銷售。經重慶工商局執法人員多方查探，在沃爾瑪開設于重慶的3家超市中發現此類待售的“綠色豬肉”。通過現場清點、調取查閱沃爾瑪超市電子進銷貨記錄以及對供貨商的調查，執法人員發現其“綠色豬肉”購銷量明顯存在倒掛問題。沃爾瑪這家世界級企業出現食品問題必然會掀起軒然大波，為此，沃爾瑪全球副總裁貝思哲先生專程來到重慶，就假冒“綠色豬肉”事件向重慶的廣大顧客誠懇道歉，并稱通過整改，杜絕類似事件再次發生。
　　去年11月，思念、三全和灣仔碼頭等國內速凍食品知名品牌相繼被檢出金黃色葡萄球菌超標，速凍食品行業陷入“細菌門”的漩渦。“金黃色葡萄球菌”可導致腹瀉與肺炎，加熱30分鐘才可殺滅。事件發生后，三全食品發布澄清公告稱，南京市工商局抽檢速凍食品中含有金黃色葡萄球菌的相關內容屬實，立即對該批次產品啟動了召回程序。灣仔碼頭對于已經售出的問題批次產品，也積極組織了召回。
　　食品行業的產品檢出問題，往往是在產品已經進入流通領域之后，由于食品行業的特殊性，有的問題產品可能隨即就被消費者食用。出了問題該怎么辦？僅僅是召回和處理責任人是不夠的，消費者的健康已經受到了危害，因此監督食品安全，首先就需要相關政府部門的嚴格執法。老百姓不可能天天拎著各種儀器設備去檢測各類食品是不是安全，相關部門只有嚴格執法才能震懾不法商家。
　　其次，企業自律必不可少。食品行業的龍頭企業責任重大，肩負著消費者的信任，因此不能以減少事故的標準來要求自己，作為涉及消費者身體健康的食品行業，還是應該盡量做到“零事故”。