農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化最大的問題就是不安全的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)引發(fā)的食品安全問題。而之所以出現(xiàn)這樣的問題，是因為我國目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式出現(xiàn)了問題。
目前我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化主體上基本分為兩類，一類是“農(nóng)戶+龍頭”，另外一類是“生產(chǎn)基地+中介+批發(fā)市場”。這兩種模式從其本質(zhì)來講，可以保證我國農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量上的充分供給，但無法滿足質(zhì)的需要，難以提供安全的農(nóng)產(chǎn)品。
第一類模式基本上都是半截子的產(chǎn)業(yè)化。龍頭企業(yè)通過收購農(nóng)戶的產(chǎn)品，然后加工出售。龍頭與農(nóng)戶這兩個冤家基本上是互毆，企業(yè)在市場上收購農(nóng)產(chǎn)品時會拼命壓價，而有些農(nóng)民為了多賺點錢也會采取各種方式增加農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量，比如往肉里加水。分散的農(nóng)民在與強勢的龍頭企業(yè)談判時一直處于弱勢，但弱勢者也有弱者的反抗武器，這種反抗的結(jié)果，只能讓消費者作冤大頭。所以目前這種半截子的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，因為源頭的產(chǎn)品有問題，后續(xù)的加工再安全也無法提供安全的食品。
第二種模式由于從田頭到餐桌經(jīng)歷了太多的環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都無法辨識農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的高下，所以也無法解決質(zhì)量安全問題。農(nóng)民為了提高產(chǎn)量或者為了減少病蟲害，過量施用農(nóng)藥、化肥、生長激素及抗生素，這種行為防不勝防。這種局面還會造成劣幣驅(qū)逐良幣效果，那些不用不安全農(nóng)藥的農(nóng)民反倒吃虧，產(chǎn)品難以在市場上賣到好價錢。
如何解開目前的死局？只能對目前的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化方式進行重塑。
第一種方式是變半截子產(chǎn)業(yè)化到全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)化，目前已有不少呼聲，包括最近炒得很熱的新概念“新農(nóng)業(yè)”，聯(lián)想、匯源、中糧老總們都在提，丁磊、京東商城也都在做。需要有一批新進入者，通過全產(chǎn)業(yè)鏈，通過品牌塑造，區(qū)分與老品企業(yè)的區(qū)別，從而滿足消費者的需要。我國出現(xiàn)那么多的空心村，農(nóng)村的土地一直在低效率地經(jīng)營，應(yīng)該引導(dǎo)農(nóng)民進行土地流轉(zhuǎn)，讓那些真正愿意到農(nóng)村搞全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)能夠拿到土地，改變目前半截子的產(chǎn)業(yè)化行為。
第二種方式是變多環(huán)節(jié)批發(fā)為產(chǎn)銷直接對接。這種模式核心目標就是減少中間環(huán)節(jié)，減少作假機會，也讓消費者能夠直接見到生產(chǎn)者，通過第三方的監(jiān)管形成對生產(chǎn)者產(chǎn)生壓力，減少地方保護主義，形成正向效應(yīng)。其實北京上海等地的一些單位都在搞特供基地，也是一種產(chǎn)銷直接對接的模式。意大利的中小學(xué)午餐原材料直供模式、美國的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)等都是在減少中間環(huán)節(jié)。產(chǎn)銷直供有一個前提，那就是分散的小農(nóng)戶必須組織起來，通過發(fā)育專業(yè)合作組織，提供專業(yè)化的服務(wù)。比如一個養(yǎng)豬的農(nóng)民專業(yè)合作組織可以專門往城市小區(qū)天天供應(yīng)豬肉，一個黃瓜的專業(yè)合作組織專門供應(yīng)黃瓜。通過直供，市民完全可以到專業(yè)合作組織的農(nóng)田里監(jiān)督他們是否是安全生產(chǎn)行為，如果違法添加不安全的東西，直接取消直供資格。
