按照國務院食品安全委員會辦公室的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部正全力組織科研攻關研究鑒別“地溝油”檢驗方法。目前正在制定的國家地溝油檢驗方法，將參考北京已經(jīng)研制出的四項指標。
　　就像其他問題食品那樣，“地溝油”的惡心程度和對消費者健康的傷害是事實。但它傷害得最大的是消費者的心理。這些年，蘇丹紅蛋、三聚氫胺牛奶、砒霜火腿、回爐月餅等層出不窮的問題食品，與此原理一樣，使消費者覺得一切食物都很可疑，而一個又一個行業(yè)，也因業(yè)界顆顆老鼠屎的存在，而一撥又一撥地面臨滅頂危機。
　　正是基于這種原因，發(fā)明系統(tǒng)而科學的辦法，將問題食品拒于民眾的口腹之外，為百姓的生活扎起安全屏障，付出什么的代價都值得。
　　但動機與結果，并不總是協(xié)調的。在這里，暫不提以往各類問題食品出現(xiàn)后出臺的種種突擊性的法規(guī)和措施，它們從制定那天起，安撫情緒的作用就遠大于亡羊補牢。治標不治本，使得相同本質的問題，總是以不同的形式復發(fā)。
　　希望“地溝油”檢驗方法不是這樣的臨時措施，它至少能在食用油安全問題上，長效性地讓消費者不再提心吊膽。要達到這樣的效果，就需要政策制定者們在細節(jié)上下足工夫。比如，明確受檢油的范圍；確定受檢油取樣方法；確定發(fā)生爭執(zhí)時的裁定程序；制定操作性強的舉報措施；制定明白無誤且執(zhí)行力強的處罰規(guī)則。最重要的是，要確定這樣的規(guī)則該由誰執(zhí)行？由此產(chǎn)生的包括抽樣和化驗的種種不菲費用，該由誰出？
　　當然，這樣的規(guī)則，已經(jīng)超出了“技術”范疇，超出了衛(wèi)生部的職責，但這不等于民眾不關心。技術之外的規(guī)定，也恰恰決定著能否消除地溝油的成敗。