據“中國廣播網”報道，近日，公安部統一指揮浙江、山東、河南等地公安機關歷時四個月，成功破獲一起特大利用地溝油制售食用油案，抓獲犯罪嫌疑人32名，同時扣押食用地溝油100余噸。據交代，購買的地溝油主要銷往糧油市場。由此，地溝油流向餐桌傳聞得到證實。
　　地溝油的危害，已經無需多說，僅僅一句“可致癌”，就足以讓人膽戰心驚。這個跨省犯罪團伙僅僅被公安部門扣押的食用地溝油就多達100余噸，如果流入市場，被端上飯店、酒樓和家庭的餐桌，會危害多少消費者的身體健康和生命安全？
　　此次地溝油案件的偵破，公安部統一指揮，各省市協同辦案，聲勢浩大，成果顯著。但筆者以為，要徹底鏟除地溝油，維護百姓的合法權益，必須通過“長治”才能“久安”，僅靠這種突擊式、運動式執法，不能治本。應從地溝油產生的源頭開始，建立一套完整可行的管理制度，對地溝油從酒店、飯館流出的那一刻就進行全程監控。比如，一家中等規模的酒樓，其每天產生的餐廚垃圾數量，基本是固定的，除了逢年過節等特殊日子，上下浮動不是很大，政府監管部門完全可以根據該酒樓每月售出的餐廚垃圾數量推斷酒樓是否有私自銷售，導致餐廚垃圾流入不法分子手中的行為。
　　另一方面，政府監管部門還要對參與回收、煉制地溝油的企業實行準入制度，加強監管。對于此類企業每月收進多少餐廚垃圾，經過加工處理以后產生多少成品，都應該做到心里有數，有賬可查。這也就意味著，從餐廚垃圾流出飯店酒樓到被合法的企業回收利用，全程均處于政府職能部門的監管之中。這樣，不法分子就無法伸手，無處下口，從而徹底斬斷這條黑利益鏈。
　　應該說，只要政府職能部門真正作為，建立起一套行之有效的管理制度，定期或不定期去酒樓飯店和回收利用企業檢查，對賬，即可把黑地溝油危害降到最低。管理好了，地溝油可以變廢為寶，成為有用的工業原料；管理不好，地溝油就會變廢為害，成為危害公眾身體健康和生命安全的殺手。所以，它需要的是一種可持續的，能夠“久安”的“長治”。