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商人某天心情好，會自覺將過期食品銷毀掉，某天心情糟，那公眾就要遭殃了。關鍵是，在利益的驅使下，商人也許每天的心情都會很糟。
大興舊宮鎮萬源吉慶農副產品市場南門口，商販低價售賣過期火腿腸、豬蹄等食品。商販稱過期食品是從超市收購的。記者調查發現，其每日銷量可達數百斤，這些過期食品有的被小餐館買走，極有可能被用來加工成麻辣燙等食品。經工商部門核查，情況屬實。
近來曝光的一系列食品安全問題，從上海的染色饅頭，到廣州的過期蛋糕，再到以前的“冠生園”丑聞，都與食品過期有關，都指向了過期食品的監管漏洞。可這個公眾看得見、想像得出，并在現實中頻頻證明的漏洞，至今都沒補上。
最大的問題在于，人們看不到企業和超市是怎么處理過期食品的，缺乏公開透明的處理程序，又沒有監管部門的實在監督。法律對過期食品的處理一直缺乏明確的、可操作的規定，僅僅要求銷售者如實記錄食品的保質期和銷售日期，如食品已經超過保質期，應立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，這完全系于商人的自覺。這樣的規定下，公眾會不會吃“過期食品”，得完全看商人的心情。商人某天心情好，會自覺將過期食品銷毀掉，某天心情很糟，那公眾就要遭殃了。關鍵是，在利益的驅使下，商人也許每天的心情都會很糟。
僅僅規定過期食品必須銷毀，卻沒有相應的制度監管，這種立法上的疏漏、執法上的懶惰和監管者的不作為，讓“過期食品”成為體制性的危害。
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