為嚴厲打擊食品生產經營中違法添加非食用物質、濫用食品添加劑以及飼料、水產養殖中使用違禁藥物，衛生部、農業部等部門根據風險監測和監督檢查中發現的問題，不斷更新非法使用物質名單，至今已公布151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能在食品中“違法添加的非食用物質”、22種“易濫用食品添加劑”和82種“禁止在飼料、動物飲用水和畜禽水產養殖過程中使用的藥物和物質”的名單。
　　根據有關法律法規，任何單位和個人禁止在食品中使用食品添加劑以外的任何化學物質和其他可能危害人體健康的物質，禁止在農產品種植、養殖、加工、收購、運輸中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質。這類非法添加行為性質惡劣，對群眾身體健康危害大，涉嫌生產銷售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成嚴重后果的，直至判處死刑。
　　最近曝光的食品問題有不少，從“染色饅頭”、“回爐面包”、“瘦肉精”豬肉，到“牛肉膏”、“毒豆芽”等等，其中不少是利用添加劑來“增彩添味”。要說添加劑并非毒藥，大都是正規廠家生產，正牌正照，按照一些專家的說法，添加劑猶如味精雞精，只要按照合理的量進行使用，就沒有什么問題，但這個合理的量是多少？有誰說得清楚？
　　量是一個變數，在一定程度上是良性，但是超量卻變為惡性，誰都知道再好的東西都得保持一定的量，即使是大米硬撐吃多了也不利，即使是再好的補品，如人參鹿茸超量了也非常有害，問題就出在量上。如果用量得當，就不會出現“化學食品”，就不會有那么多的問題食品，但是長期以來添加劑少見有用量標準。
　　添加劑沒有量化，使用起來就無所顧忌，因而一些人在量上做文章，能用半兩用一兩，能用半斤用八兩，涂上“牛肉膏”豬肉可以變為牛肉，用甜蜜素可以代替白糖，用檸檬黃的著色劑可以生產出玉米面饅頭，等等，添加劑成了食品“由此變彼”的道具。
　　食品超量用添加劑短期內并無多大反應，只能是慢性中毒，由此消費者短期內難發現，退一步說即使發現添加劑，其大多生產也是合法的，到哪兒去說理，到哪兒去投訴？只能是默默地承受潛移默化的損傷，而食品監管部門即使要進行監管，也難入手，這添加劑是多是少拿什么去判斷？除非是影響大、反應非常強烈的事件，才會引起足夠重視，否則只能是不了了之了。
　　食品添加劑在市面上隨處可見，隨處可買，你能賣，他就能買，而問題出現后，賣者卻毫無干系，這就造成源頭屬于合理合法，而下游卻是違紀違法，即使再堵也難堵得住，問題食品即使被查處也難斷其根。
　　因而，治理問題食品除了嚴厲打擊非法添加行為之外，還得源頭入手，把住入口關，哪些食品能用添加劑，哪些食品不能用，用多少才合適，都得有個準則。制定食品添加劑新品種國家標準，給“食品添加劑”套上緊箍咒，無疑是從源頭堵住濫用添加劑的良策。