上海“染色饅頭”被曝光后，各地工商質(zhì)檢部門均開展了染色饅頭的排查。對于各種“加料”的不健康饅頭，專家也給出了相關(guān)鑒別建議。
　　人生在世，真是“過到老，學(xué)不了”——在識別饅頭方面，專家就向我們介紹了不少知識。比如，如何辨別真假玉米饅頭？就有“一看二聞三泡”的辦法。而如何辨別添加膨松劑的饅頭，專家提醒消費(fèi)者，添加了膨松劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的……
　　專家為什么要教導(dǎo)我們識別饅頭的知識？這當(dāng)然是形勢的需要，很有必要性、針對性和緊迫性。因為現(xiàn)在上海超市出現(xiàn)了“染色饅頭”，引起消費(fèi)者的恐慌和憤怒。專家于是抱著強(qiáng)烈的社會責(zé)任感，傳授識別饅頭的知識。
　　照理說，我們不應(yīng)該辜負(fù)專家的好心，應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)識別饅頭的知識，可以有助于食品安全。但是，我們實在感到勉為其難。因為若干年來，我們要學(xué)的知識太多了。
　　專家教給我們的識別商品知識，起碼有幾十種。從如何識別注水的肉、敵敵畏浸制的火腿、拋過光的大米、服過避孕藥的黃鱔，到識別致癌的毛巾、人造的皮蛋、偽劣的衛(wèi)生紙……這種學(xué)習(xí)活動每年都會進(jìn)行好幾次。這么多知識，我們哪里記得住？只有記在小本子上，帶著知識進(jìn)市場，一邊對照一邊購物了。
　　消費(fèi)者不僅沒有可能學(xué)習(xí)這么多知識，也不應(yīng)該讓消費(fèi)者學(xué)習(xí)這么多知識。社會本來就應(yīng)該是有分工的，工人做工，農(nóng)民種地，解放軍站崗，不能讓工人和解放軍也同時自己種糧食啊。同理，專家研究食品科學(xué)，研究食品鑒定的辦法，我們?nèi)绻�也學(xué)會了，專家做什么啊？
　　而對于食品安全的保障，國家設(shè)置了許多職能部門，有質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、藥監(jiān)等等。他們應(yīng)該把好關(guān)口。現(xiàn)在，應(yīng)該履行職責(zé)的把關(guān)人不負(fù)責(zé)任，聽任偽劣食品，甚至有毒有害食品進(jìn)入市場，然后讓消費(fèi)者去識別，這不是太荒唐了嗎？
　　所以，專家官員如何識別真假玉米饅頭、如何辨別添加膨松劑的饅頭的知識，應(yīng)該教給監(jiān)管部門。讓他們學(xué)會之后，把住進(jìn)入市場這個總關(guān)口，我們消費(fèi)者就可以放心大膽地購買食品了。而從現(xiàn)實情況看，一些監(jiān)管部門確實需要學(xué)習(xí)，他們根本不懂如何監(jiān)管。上海盛祿食品有限公司分公司辦公室人員稱，一般來說饅頭一個月抽查一次，他們來檢查，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查，不讓他們?nèi)ボ囬g；他們一來我們就把車間的門關(guān)上，不讓他們進(jìn)去。聯(lián)想到河南瘦肉精的檢驗，養(yǎng)殖戶拿人尿冒充豬尿檢測，也可以蒙混過關(guān)呢。
　　當(dāng)然，監(jiān)管部門的官員可能并不缺少識別的相關(guān)知識，而是缺少責(zé)任心，其原因又是我們?nèi)狈τ辛Φ膯栘?zé)制度。但無論如何，老是向消費(fèi)者普及商品知識，老想把消費(fèi)者逼成專家，是一個誤區(qū)，更是市場經(jīng)濟(jì)下的一個悲劇。