4月11日，央視曝光了上海市部分超市銷售由上海盛祿食品公司生產的 “問題饅頭”。4月12日，該公司稱，凡有消費者在聯華、華聯門店購買的“問題饅頭”，可按規定進行“退一賠十”。
　　盡管聯華超市對于“問題饅頭”的曝光很重視，但食品存在質量問題必須“十倍賠償”卻不是聯華超市自家規定的，而是《食品安全法》所規定的。問題在于，為何從《消費者權益法》的“假一賠二”到《食品安全法》的“十倍賠償”，怎么就沒有遏制住“問題饅頭”在超市的橫行呢？
　　“問題饅頭”當然是由上海盛祿食品有限公司分公司等不良企業所生產，各大超市并沒有直接介入生產，但是，“問題饅頭”進了消費者肚子里面，卻不能說與超市無關。因為，消費者并不直接與生產廠家打交道，他們是憑著對超市的信任而購買了“問題饅頭”。超市對食品質量具有把關責任，如果超市能很好地把握好進貨的關，那么，“問題饅頭”就不會出現在超市，更不可能落入消費者肚子中。
　　且看實踐中，超市又是如何把關的呢？通常而言，超市對每天配送貨品都有時間和量的規定，并會對生鮮和食品進行檢測。但各家超市檢測水準良莠不齊，比如對饅頭的檢測僅僅是一些菌類檢測，對于染色與否，部分超市并不涉及。而有些超市則有專門的第三方檢測公司進行專業檢測，安全掌控較好。但是，據央視報道，染色饅頭進入超市時，超市人員通常未對食品進行檢測，只是核對數量交接手續就算完成。可以說，一般超市檢測嚴格或者委托了第三方進行專業檢測的，“問題饅頭”是不容易流入超市。
　　超市為何放棄檢測責任或者檢測僅僅是走過場？這里的原因很復雜，但我想一個重要原因在于“十倍賠償”的規定仍然對超市不能起到很好的震懾作用。“問題饅頭”的曝光，是一個比較偶爾的事件曝光，如果不曝光，就不存在“十倍賠償”的問題；其次，即使是現在曝光了，超市爽快地承諾“退一賠十”，因為，饅頭這種食品價格低廉，即使是“退一賠十”，超市也花不了多少錢，何況，許多消費者已經將饅頭吃到肚子里或者找不出發票憑證了；最后，“問題饅頭”對人體的危害是緩慢和潛在的，除了“退一賠十”根本不需要其他賠償。
　　經過“三聚氰胺”的慘痛教訓，終于在2009年催生了一部《食品安全法》，催生了“十倍賠償”的規定，但是，這部法律頒布后，我們的“瘦肉精”“問題饅頭”等食品問題仍然屢禁不絕。看來，“十倍賠償”對于保障食品安全的作用仍然非常有限，杜絕“問題饅頭”等問題的出現，恐怕還得用“重典”。
　　“問題饅頭”的出現，我們必須反思“十倍賠償”能否對食品安全起到保駕護航的問題。