“三鹿”奶粉事件的陰影尚未消除，雙匯“瘦肉精”危機(jī)又突發(fā)，不僅讓雙匯集團(tuán)陷入困境，也讓中國(guó)肉制品加工業(yè)陷入了一場(chǎng)后果十分嚴(yán)重、影響十分巨大的危機(jī)。
首先撥動(dòng)公眾關(guān)注神經(jīng)的，是監(jiān)管不嚴(yán)、管理不善、企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任、應(yīng)當(dāng)嚴(yán)厲追責(zé)等。但從兩起危機(jī)事件的過程和結(jié)果來看，起因絕非以上這些方面那么簡(jiǎn)單。在中國(guó)已有相當(dāng)知名度的食品企業(yè)，出現(xiàn)如此嚴(yán)重的問題，更深層次上反映了中國(guó)企業(yè)的生存法則與生存環(huán)境。
雙匯原本只是個(gè)銷售收入1000萬(wàn)元的小企業(yè)，經(jīng)過20多年的發(fā)展，就變成了一家銷售收入超500億的超大型企業(yè)。而按照雙匯確定的發(fā)展目標(biāo)，“十二五”銷售收入要突破1000億。而要實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)，“十二五”每年新增的銷售收入將不低于100億。如果這樣的速度建立在高科技行業(yè)、高科技領(lǐng)域和高科技企業(yè)身上，倒也不太稀奇。問題是，雙匯只是一家肉制品加工企業(yè)，這樣的發(fā)展速度，是否符合企業(yè)的實(shí)際，能否適應(yīng)中國(guó)的市場(chǎng)需要，這都值得好好研判。因?yàn)椋瑢?duì)已經(jīng)具備相當(dāng)規(guī)模的中國(guó)企業(yè)來說，最大的問題就是如何克服急于求成和好大喜功的現(xiàn)象，而最大的難題則是如何面對(duì)各地政府的政績(jī)渴求，聽從市場(chǎng)的實(shí)際需要。這個(gè)問題，直接反映了中國(guó)企業(yè)目前的生存法則。
要知道，按照雙匯集團(tuán)目前的實(shí)際需求和未來發(fā)展目標(biāo)，每年需要的生豬量是3000萬(wàn)頭，而雙匯的自建豬場(chǎng)，每年只能提供30萬(wàn)頭，只能滿足1%的需要，99%的生豬需要依靠市場(chǎng)收購(gòu)。而目前市場(chǎng)能提供生豬的供應(yīng)者，絕大多數(shù)是規(guī)模不大的養(yǎng)豬場(chǎng)或散養(yǎng)戶，質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)如何控制，問題如何防范，就成了很大的難題。而從目前生豬飼養(yǎng)的實(shí)情看，很多生豬飼養(yǎng)場(chǎng)和散戶，不僅存在著用“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬的問題，還存在著用激素、垃圾飼料、變質(zhì)飼料等飼養(yǎng)生豬的問題。
所以，這就引出第二個(gè)問題，那就是生豬飼養(yǎng)、銷售、加工、肉制品銷售的產(chǎn)業(yè)化問題。如果能夠形成一條比較規(guī)范、有序、科學(xué)、嚴(yán)格的產(chǎn)業(yè)鏈，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的操作程序與規(guī)范，有監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)和體系，那么，發(fā)生問題的可能性就能大大降低。但實(shí)情并非如此，過于分散、缺乏有效監(jiān)管的生豬飼養(yǎng)與發(fā)展速度過快的生豬加工之間，已形成了巨大反差，縱然生豬加工環(huán)節(jié)的管理、監(jiān)管等工作做得再好，也擋不住生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的問題。畢竟，再大的企業(yè)、再負(fù)責(zé)任的檢驗(yàn)和檢查，也不可能對(duì)每頭生豬都檢查。更何況，現(xiàn)有檢測(cè)手段還無法檢測(cè)所有問題。而生豬飼養(yǎng)這塊“短板”，何時(shí)能夠拉長(zhǎng)，將直接決定豬肉的安全，決定肉制品加工企業(yè)的聲譽(yù)和發(fā)展。
當(dāng)然，也不排除執(zhí)法部門在監(jiān)管上的不規(guī)范和嚴(yán)重缺位，盡管三聚氰胺早就影響著消費(fèi)者的生命安全，但監(jiān)管部門給予“三鹿”奶粉的卻是國(guó)家免檢產(chǎn)品資格。雙匯同樣存在這樣的問題。這絕不是一句監(jiān)管不到位就能概括的。更深層次的問題是，執(zhí)法和監(jiān)管部門何時(shí)才能不唯企業(yè)的名、不唯地方政府的意志去執(zhí)法和檢查，何時(shí)才能建立真正公平的執(zhí)法和監(jiān)管環(huán)境，何時(shí)才能讓企業(yè)從追求完美和品牌的必然王國(guó)走向自由王國(guó)，成為自覺行動(dòng)。
從雙匯集團(tuán)的“瘦肉精”危機(jī)中，既可以看出中國(guó)企業(yè)的生存法則，也可以看出中國(guó)企業(yè)的生存環(huán)境。如何完善企業(yè)的生存法則和生存環(huán)境，是必須認(rèn)真研究和思考的問題。