用瘦肉精喂出來的所謂瘦肉型“健美豬”，鉆過當地養殖環節的監管漏洞，進入販運環節。每頭豬花兩元錢左右就能買到號稱“通行證”的檢疫合格等三大證明，再花上100元打點河南省省界的檢查站，便可以一路綠燈送到南京一些定點屠宰場，無需檢測“瘦肉精”，每頭豬交10元錢就能得到一張“動物產品檢疫合格證明”。有了這張證明，用“瘦肉精”喂出來的所謂“健美豬”就能堂而皇之地進入南京市場銷售。
　　如果沒有央視的報道，我們很難想象，法規嚴密的食品安全監管，在現實中竟如此不堪一擊。監管防線如同紙糊一般，道理可能人人都能說出一大堆，但是最根本的問題，往往也是基礎性的問題。現試列幾條如下：
　　一是既然政府的監管力量跟不上，為什么還要批準那么多家定點屠宰廠？誰都知道，現在食品安全“多頭監管”漏洞大，效率低。目前，隨便一個省會級以上城市，生豬定點屠宰企業都不下幾十家，其中不少都是日屠宰生豬幾百頭的“準作坊”。既然管不過來，管不好，為什么不縮短戰線，少批幾家，選擇生產能力強、現代化程度高的大型企業，管細、管好呢？
　　二是在市場開放度與食品安全的平衡上，我們是否已經把握得很準確？數不清的事實證明，這些年我們在對食品市場“搞活”的同時，卻因為監管的力不從心而屢屢出現食品安全問題。市場開放產生了競爭，解放了生產力，這確實不假。但是我們也必須承認，解放生產力決不是市場開放的最終目的，在瘦肉精、注水肉之類傷痛的久治不愈上，我們看到了這一點。對于遍地開花的小作坊，我們是否應該放在繁榮經濟與市場隱患的天平上，重新反思其價值呢？
　　三是市場利益關系對監管形成的沖擊，是否引起了足夠重視？一邊是瘦肉精泛濫成災，一邊是大型肉聯廠嚴重開工不足。而另一方面，真正的放心品牌肉進入菜市場，如果不買“回扣”潛規則的賬，就會受到沖擊，菜市場在權衡自身利益之下，反而會不歡迎放心品牌肉進場。而一個市場的興衰，又與所在區的財政稅收密切相關。區區豬肉市場，部門團體和個人利益之間形成了千絲萬縷的關系，作為政府，又該以怎樣的魄力和智慧來協調呢？
　　定點屠宰也出現瘦肉精，其中肯定存在“誰守法誰吃虧”的現實環境。那么，在監管上加大力度，加快創新，也就成了當前最緊迫的工作。食品安全與人民健康息息相關，怎么強調都不過分。但是“強調”僅僅是個態度問題，要做出成效，還是要從基礎性問題入手。