核心提示：這是酒店最多的時代，也是最壞的時代？
烏黑的云霧籠罩整個城市，遠處有隱約的亮光穿過云層。浩華國際管理咨詢顧問公司董事戴雪英指著如此景象的圖片說，這恰恰是現如今的酒店行業現狀。
據國家旅游局今年一季度的星級酒店統計公報顯示，今年一季度全國共有13537家星級飯店納入統計管理系統，較2012年底新增233家酒店。而公開的數據顯示，截至2013年，全年將繼續新增61180間客房，增速未見明顯的放緩。
去年年底中央出臺“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”等八項規定，公務消費市場急劇萎縮，因此酒店行業迎來供應最高峰的同時，也將是利潤下滑最嚴峻的時刻。
這是酒店最多的時代，也是最壞的時代？
收益率走低
2012年12月4日，中共中央“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的八項規定出臺之后，與公務消費相關的高端餐飲、酒店、白酒、珠寶禮品等市場均受到了明顯影響。據中國烹飪協會今年春節前發布的統計報告顯示，國內近60%的餐飲企業遭遇“退單”，其中多是高端餐飲和星級飯店。
華美酒店顧問有限公司首席知識管理專家趙煥焱亦向記者表示，據其抽樣調查，受此影響，客房收入下降10%-20%，餐飲收入下降20%-40%。
這一狀況仍在持續。國家旅游局今年一季度的星級酒店統計公報顯示，全國12038家星級飯店第一季度的營業收入總計為536.28億元，其中餐飲收入為245.19
億元，占營業收入的45.72%。而在2012年第四季度的統計數據顯示，全國11706家星級飯店第四季度的營業收入總計為654.38億元，其中餐飲收入為303.89億元，占營業收入的46.44%。
也是說，今年一季度盡管新增酒店233家，全國星級酒店的總營收卻比去年年底減少了118億元。
7月11日，中國旅游研究院發布的《2013年上半年旅游經濟運行分析和下半年趨勢預測》報告顯示，1-5月餐飲業收入增長僅8.5%，低于去年同期13.2%的水平，餐飲業增加值的增長率也下降到4.5%。此外，2013年第一季度全國旅行社組織國內旅游人次、接待人次分別下降8.54%、9.89%，第二季度以高端奢侈市場為主的旅游企業業績繼續下降。
國家旅游局的統計公報也顯示，各星級酒店綜合性指標RevPAR（每間可用客房收入）情況不理想。702家五星級酒店的RevPAR僅為342.79元，2275家四星級則為179.27元，5722家三星級112.52元，3174家二星級99.03元，165家一星級112.33元。
其中尤以五星級酒店的數據令人憂慮。趙煥焱指出，2010年595家五星級酒店的RevPAR為401.59元，2011年615家酒店為430元，2012年第四季度654家五星級酒店的RevPAR為425.79元，而今年一季度則降至342.79元。
相對應的，五星級酒店的投資收益呈現惡化趨勢，2010年五星級酒店的凈利潤率為9.59%，資產利潤率為4%，到了2011年凈利潤率則降至8.87%，資產利潤率也僅為3.97%，2012年數據雖然還未出來，但料比2011年的數據更為難看。
供應量翻番
高端酒店受到的沖擊，并不止于此。在收益日漸降低之際，酒店的供應量還在持續上升。今年將新增61180間客房，未來五年內，多個城市高端酒店供應量將超過百分之一百。其中哈爾濱酒店將超過百分之二百的新增供應量。
在7月8日在京召開的21世紀酒店業高峰論壇上，浩華酒店管理公司董事戴雪英指出了另一個嚴峻問題，即新建五星級酒店數量后續驚人，而客房住宿率的高峰在50%-60%之間徘徊。
戴雪英以北京和上海為例，指出北京和上海目前的五星級酒店供應超過了4.5萬間，兩地聚集的五星客房量超過其他一線城市客房的供應量一倍以上，即使如此，未來五年內，僅上海就將新增1萬間五星級酒店客房。成都、三亞有望達到1.5萬到2萬間的五星級客房規模。五星客房數量在1萬到1.5萬間的城市則有大連、合肥、西安、武漢、天津等城市。
不斷涌入的五星級酒店，將加劇客房住宿率下滑的趨勢。
今年一季度，全國五星級酒店的平均入住率僅為50.14%，也就說有一半的房間都是閑置的。而在北京、上海、廣州、深圳和三亞五個五星級酒店最密集的地方，今年1到5月份，深圳的入住率最高，也只有65%，廣州和北京的入住率剛剛達到60%，上海只有55%的水平。跟2012年同期相比，只有深圳和三亞兩個市場實現了住宿率方面的增長，剩余北上廣三個城市均大幅下滑，北京的住宿率下降的幅度是最大的。
而其他一二線城市，五星級酒店的住宿率也不甚樂觀，表現最低的是大連和青島，徘徊在40%-45%之間。
呼吁調結構
之所以造成中國酒店業如此形勢，趙煥焱認為是有兩方面的原因，一是跨國酒店管理低風險的輕資產模式和囚徒困境導致跨國公司對酒店管理合同來者不拒，多多益善。另一方面，中國現在是全球酒店投資唯一沒有控制的地方，酒店市場的投資目的多元化，包括地方政府的意愿、投資者的財務考慮、投資者提升樓盤價值的考慮，導致高端酒店項目上馬。無序的狀態只能寄希望于同業公會來制定規則，但收效甚微。
凱悅酒店集團地產及發展首席副總裁夏農表示，地產商其實也不想建高星級酒店，但是政府在賣地的同時提出了很多要求，比如要求做綜合體，必須要有酒店，所以即使地產商不愿意做酒店，也被迫成為了酒店業主。
中國旅游研究院院長戴斌認為，這種投資不自主的行為，恰恰說明酒店供應量的過剩不是管控不到位的問題，而是投資主體不按照市場化運作造成的。當下最重要的，就是要避免行政力量對酒店業的干預。
在戴斌看來，高星級酒店目前遭遇的問題，也反映了任何一個國家都不可能將旅游業、酒店業建立在公款消費之上，否則這就是一個腐敗產業、畸形產業，不正常的產業。因此這時的困難，是酒店業回歸的必經之痛。
他亦指出，從2009年以來的建設過程看，高端酒店、高端景區等高端消費設施存在投資過熱問題。可同時，老百姓的旅游剛進入大眾化旅游階段，旅游的供給和需求基本面不能長期脫節。出現下降的局面，這是正常的，是長期供給和需求脫節的必然反映。對于未來的旅游酒店發展，戴斌認為老百姓的休閑需求和商業餐旅的市場正在持續增長，從市場監測情況來看，對未來可以相對樂觀。