青花瓷具有非常高的欣賞和收藏價值，歷來受到全世界人民的喜愛，青花瓷的歷史價值非常高，起源于唐代。宋代青花瓷雖有生產，但仍屬于初級階段，發展緩慢，傳世器物很少。元代青花瓷趨向成熟，尤以江西景德鎮青花瓷最為精致，有一定數量的青花瓷器傳世，成為今天世界各大博物館的珍藏品與各種拍賣會上的搶手貨。
元代的青花瓷器發展已比較成熟，青花料在當時分為進口和國產兩種，早期使用的色料來自海外，稱為“蘇麻離青”或“蘇渤泥青”，簡稱“蘇青”。元代青花瓷的胎體一般較為厚重，色彩鮮艷、構圖繁密，采用多層裝飾，花紋以龍鳳、魚藻、鴛鴦、荷鷺、纏枝花、山水、人物故事居多。內容豐富，筆法自由，生動傳神；畫面層次豐富，構圖飽滿，裝飾性極強。許多器物畫有八寶、蓮花、海馬和大云頭等紋飾，明顯受到喇嘛教藝術的影響。元青花造型優美，古樸端莊。既有恢弘雄偉的大器，如大罐、大盤、大碗等；也有精細靈巧的小器，如胎體輕薄的高足碗、高足杯、匜、盤等。元青花線條蒼勁有力，平涂結合勾、皴、點、染，表現了與水墨畫相同的藝術效果，顯示出元代工匠高超的繪畫才能。
明代是青花瓷發展的高峰時期，無論是景德鎮官窯，還是各地民窯，都創作了許多精美的傳世佳作。這一時期的青花瓷，一直被視為是中國青花瓷的一種典范，為后世所追仿。特別是永樂、宣德和成化、嘉靖及萬歷年間官窯燒制的青花瓷，以其胎釉精細、青色濃艷、造型多樣、裝飾豐富而著稱于世。成化年間，青花瓷使用了一種新的青料，叫“平等青”，也叫“坡塘青”，這種青料產于江西瑞州。“平等青”發色穩定，色澤淡雅、柔和，給人一種若隱若現、虛無縹緲的感覺。成化青花瓷，色澤淡雅，釉面肥潤、撫之有玉質感；胎質細膩純潔，白釉瑩潤嬰戲等。從嘉靖到萬歷，用于燒制青花瓷的色料是一種叫做“回青”的色料。所謂“回青”，也稱“回青”，與“蘇青”一樣來自阿拉伯地區。而萬歷年間的青花料則產自浙江，也由此名為“浙料”。
清代，康熙、雍正、乾隆三代皇帝對瓷器的生產工藝、胎釉質地、畫面裝飾都十分關注，甚至到了事必躬親的地步，使清代青花瓷的制作技藝水平達到一個新的高度。民窯青花在紋飾方面，顯得更加生動活潑，形式多樣，充滿生活氣息。出現了許多歷史題材和戲曲故事畫，如歲寒三友、米芾拜石、《西廂記》《三國演義》等。在瓷坯上繪畫，一種顏色能表現出濃淡深淺多種層次，與中國畫“墨分五色”一樣，有“料分五色”之說。官窯青花，器物大小要求適度，畫面效果重視神韻，造型變化講究韻律。民窯青花則不拘一格，運筆熟練剛健，畫風自然隨意，具有很強的民間風格。